"Современные люди воспринимают картофель как бедняцкую еду, что продается во всех супермаркетах пятифунтовыми мешками или по десять центов за штуку. Но первые конкистадоры были в восторге от экзотической культуры Нового Света. "В готовом виде он похож на трюфель и мягкий внутри", - писал один из авторов хроник. Тогда они не знали, что клубни с комьями застывшей земли - это и естьто сокровище, за которым они сюда приехали. В наши дни стоимость ежегодного урожая картофеля в разы превышает цену всего золота и серебра, награбленного у инков.
Завоеванные земли инков подарили миру невероятное разнообразие новых фруктов и овощей. Хотя шоколад ныне считается поистине швейцарским продуктом, томат - символом Италии, а любое блюдо с ананасами сразу получает приставку "гавайский", все эти три культуры родом из Южной Америки. Бобы, маис, сладкий картофель, юкка, тапиока, маниока, земляной орех, кешью, красный и кайенский перец, папайя, авокадо, кабачок, киноа... Больше половины самых распространенных продуктов, которые едят сегодня в мире, изначально произрастали в южной части Нового Света". К. Мюллер "Вкус листьев коки".