Буженина – это то блюдо, которое всегда Вам может заменить не только колбасу для бутербродов, но и любое второе блюдо. Широки возможности буженины, так как из неё можно приготовить бутерброды: открытые, закрытые, канапе и т.п.

Буженину можно кушать  в холодном и разогретом виде. Приготовив буженину  в домашних условиях, Вы не рискуете вкушать добавки, которые применяются  в виде консервантов при изготовлении буженины в массовом питании.

Для его приготовления нам понадобится мякоть свинины(корейки, окорока, лопатки, грудинки или шейно-подлопаточной части)  весом 1- 1, 5 кг. Будет очень хорошо, если на мясе будет тоненький слой жира, примерно 1 см. Мясо замочим в холодной воде, чтобы с него вышла кровь и все вредные вещества и посторонние запахи, примерно на 5 часов.  Лучше всего поставить  в холодильник на ночь.

Затем приступим к маринованию. Приготовим маринад из соевого соуса или вина, специй любых по желанию, травок сухих пряных и соли с сахаром.  Мясо уложим в емкость из стекла или стали, зальем маринадом.  Маринование должно идти час-два.

Затем приступим к шпигованию куска свинины брусочками моркови, сельдерея и дольками чеснока. Поварской иглой делаем проколы и вставляем  в них овощи. Если нет поварской иглы можно использовать нож с узким длинным лезвием.

Сверху мясо обмазываем майонезом, заворачиваем в два слоя пищевой фольги (на донышко фольги выливаем маринад) и ставим в духовой шкаф при температуре 200 ^о С на 1 час для запекания. Затем фольгу разворачиваем и доводим мясо до готовности без фольги, переворачивая его и поливая выделившимся соком до образования золотисто-коричневой корочки.

Запеченная буженина готова!

Однако буженину можно запечь и в тесте дрожжевом!!!

Рецепт дрожжевого теста для буженины:

• Мука пшеничная – 600 г
  
• Сахар – 40 г
• Маргарин столовый – 20 г
• Соль – 10 г
• Дрожжи (прессованные) – 20 г
• Вода – 350 г

Выход – 1000 г

Приготовление:

Соединяем все ингредиенты, кроме маргарина,  перемешиваем  5-7 мин, добавляем растопленный маргарин и замешиваем до тех пор, пока тесто легко отделяется от рук.  Ставим для брожения в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза сделаем  обминку  в течение 2-х минут и снова  оставим для брожения.

 Тесто раскатаем в тонкий пласт, уложим подготовленный кусок мяса, сформируем в виде батона, обсыпем кунжутом  и поставим в духовой шкаф. Выпекаем.  Готовность определяется по золотистой корочке.

lozhka-povarezhka.ru