Шикарные рецепты мясных блюд
Побалуйте себя и своих мужчин!
1. Стейк с овощами
Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 300-400 г
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Цукини — 30 г
Баклажаны — 30 г
Перец болгарский — 30 г
Брокколи — 20 г
Цветная капуста — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Томаты черри — 5-6 шт.
Приготовление:
1. Говяжью вырезку нарезать на крупные куски поперек волокон (толщиной не менее 4 см). Пoдoбнaя paздeлкa пoзвoлит жapу paвнoмepнo пpoxoдить чepeз волокна, быcтpo прогервая мяco дo нужнoй тeмпepaтуpы. Посолить, посыпать свежемолотым перцем.
2. Разогреть сковороду-гриль, обжарить мясо с обеих сторон по 4-5 минут до образования корочки. Довести до желаемой степени прожарки в духовом шкафу. Дать стейку "отдохнуть" при комнатной температуре 3-4 минуты, чтобы сок распределился равномерно.
3. Цукини, баклажаны, цветной перец нарезать соломкой. Томаты черри разрезать пополам. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Овощи приправить солью и оливковым маслом. Обжарить на разогретой с маслом сковороде, поперчить.
2. Свинина, запеченная со специями
Ингредиенты:
Мясо свиное — 1 кг
Паприка — 3 ч. л.
Кайенский перец — ½ ч. л.
Чеснок (сушеный) — 1 ст. л.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте все специи вместе.
3. Хорошенько обваляйте и вотрите в мясо полученную смесь специй.
4. Положите в форму для выпекания. Выпекайте в течение 45–60 минут (из расчета 30 минут на 500 г мяса).
5. Достаньте мясо из духовки и проверьте его на готовность. Проверить его готовность можно специальным градусником, воткнув его в мясо: температура внутри мяса должна быть примерно 65°C. Или просто разрезав немного сбоку: мясо должно быть сочное. Перед нарезанием для подачи на стол дайте мясу настояться 5–10 минут.
6. Мясо готово! Подавайте с любым гарниром. Также подойдет и для бутербродов.
3. Куриная печень с пряными травами и тушеными яблоками
Ингредиенты:
Печень куриная — 600 г
Яблоки — 400 г
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 20 г
Розмарин — 10 г
Тимьян — 5 г
Шалфей — 10 г
Вино белое сухое — 50 г
Сахар — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Яблоки очистить, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
2. Нагреть в сотейнике 20 г сливочного масла и потушить яблоки, посыпав их столовой ложкой сахара. Влить белое вино и тушить 10 минут под крышкой.
3. Посолить и поперчить. Куриную печень вымыть, порезать крупными кусками, удалив прожилки.
4. Нагреть в сковороде растительное масло и 20 г сливочного и жарить печенку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
5. Добавить порубленные розмарин, тимьян и шалфей, посолить и поперчить, готовить 1 минуту и снять с огня. Подавать печенку немедленно, с картофельным пюре и тушеными яблоками.
4. Свинина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
Свиная вырезка — 500 г
Подсолнечное масло — для жарки
Кукурузный крахмал — 3–4 ст. л.
Рисовое вино — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Куриный бульон — 150 мл
Сахар — 1 ст. л.
Томатный соус — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Стебли зеленого лука — 3–4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Свинину помыть и нарезать кубиками, добавить соевый соус (2 ст. л.) и вино. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
2. Морковь нарезать кубиками, поместить в кипящую воду, бланшировать в течение 3-5 минут. Слить жидкость.
3. Взбить яйцо с крахмалом. Замаринованное мясо поместить в яично-крахмальную смесь, хорошо перемешать.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить свинину до золотистого цвета. Выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. В отдельной посуде соединить бульон, уксус, соевый соус (1 ст. л.), сахар и томатный соус. Довести смесь до кипения. Добавить нарезанные кубиками овощи, перемешать.
6. Развести в 1 ст. л. воды крахмал, влить его в овощи и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить мясо и дольки апельсина, блюдо прогреть, не доводя до кипения, и снять с плиты. Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски готово.
5. Стейк с грибным соусом
Ингредиенты:
Оливковое масло — 1,5 ч. л.
Тонкие говяжьи стейки весом 150 г — 4 шт.
Мелко нарезанный красный лук — 1 шт.
Тонко нарезанные шампиньоны — 150 г
Красное вино — 0,5 стак.
Мясной бульон — 1 стак.
Сливки — 0,25 стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Салатные листья — для подачи
Приготовление:
1. Нагреть 2 чайные ложки масла в сковороде на средне-сильном огне. Стейки приправить солью и перцем. Добавить мясо на сковороду. Готовить в течение 30–40 секунд с каждой стороны. Переложить стейки на тарелку. Накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
2. Оставшееся масло разогреть на среднем огне. Добавить лук и грибы. Жарить, помешивая, в течение 5 минут. Лук должен стать мягким, а грибы — подрумяниться.
3. Добавить вино и довести до кипения. Убавить огонь до минимума. Кипятить на медленном огне 2–3 минуты, пока жидкость не выпарится. Добавить бульон и сливки. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего. Кипятить на медленном огне 3–5 минут, пока объем не уменьшится вдвое.
4. Поместить стейки на тарелки и полить грибным соусом. Подавать с листьями салата.
Приятного аппетита!
источник
