Лобио из фасоли

 

Начала я с того, что замочила на ночь фасоль. Варила я ее долго - она никак не хотела становиться мягкой! В процессе варки добавляла подсолнечнеое масло, говорят, так быстрее сварится. Еще я добавляла лавровый лист, чтобы запах был ароматнее. После того, как фасоль можно было считать готовой - она должна была держать форму, а не развариться - я слила с нее воду и стала готовить зажарку. Я порезала соломкой морковь, измельчила лук и все это выложила на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Туда же добавила грецкие орехи и зелень петрушки.

Немного пожарив, я высыпала фасоль и посолила. Посыпала сушеной мятой, черным молотым перцем. Размешав с зажаркой, жарила на слабом огне пару минут. Грецкие орехи очень неплохо дополняли вкус фасоли и аромат стоял необычный:)

Теперь нужно было залить все томатом. У меня был томатный сок. Заливая соком, главное - соблюдать меру: фасоль должно быть видно! В томате я тушила до тех пор, пока большая часть жидкости не испарилась. В конце я выдавила пару зубочков чеснока, перемешала и выключила плиту. Накрыла крышкой и оставила настаиваться.

Итак, для лобио мне понадобилось(на 4 порции):

• фасоль - 2 неполных ст;
• морковь - 1 мал.шт;
• лук - 1 мал.шт;
• свежая зелень петрушки - по вкусу;
• соль и специи - по вкусу;
• грецкие орехи - около 10 шт;
• подсолнечное масло - для жарки;
• томатный сок - для заправки;
• чеснок - 1-2 зуб.

Приятного аппетита!