Сочная и сытная запеканка из картофеля и овощей может послужить основным блюдом и украсить ваш ужин.

На 2 порции запеканки приготовить:

Картофель – 400г

Помидоры – 2 крупных

Перец сладкий красный – половина

Чеснок – 2 зубчика

Базилик – несколько листиков. У меня замороженный.

Соль

Перец черный молотый

Перец красный молотый

Белое вино – 4 ст. ложки

Зеленый лук – полпучка

Растительное масло – 2 ст. ложки

Маслины черные – 10-14 шт.

Сыр твердый – 75г

Масло сливочное для смазывания форм – 1 чайная ложка

Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Помидоры тоже нарезать ломтиками. Перец без семян нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук и порубить чеснок. Свежий базилик разобрать на листочки и порезать их полосками. Мой мороженый базилик поломался кусочками.

Формочки для запекания смазать маслом. Отдельные ломтики помидоров и картофеля, сладкий перец и зеленый лук уложить слоями, посолить и поперчить каждый слой. Это должно выглядеть так: по краю формы – помидоры. Середину закладываем картофелем с луком и перцем. Посыпать красным молотым перцем, чесноком и базиликом.

Для заправки смешать вино с растительным маслом и полить запеканку. Положить сверху маслины и посыпать тертым сыром.

Поставить формы в разогретую до 180оС духовку на 45-60 минут до полной готовности.

Подавать запеканку горячей.

Приятного аппетита!