Солянка – это зимний суп, потому что он делается из солений, заготовленных на зиму. Сейчас все свежее можно купить в магазинах, но испокон веков люди на Руси готовили еду зимой из того, что они заготовили с лета.

Культура засаливания продуктов (в основном речь идет о капусте, огурцах, помидорах и грибах) постепенно исчезает. Хотя соления – это крайне полезный продукт, в них образуется множество веществ, которые необходимы нам здесь, в России, для нормального функционирования организма в зимний период. Очень важно понимать, что соления – это не то же самое, что маринады.

Привычные заготовки, приготовленные при помощи уксуса и кипячения, закатанные в банки, категорически не подходят для солянки. Более того, маринованные заготовки я считаю вредными. К тому же маринады абсолютно противоречат принципу солянки.