● — сливочное масло — 150 граммов
● — абрикосовое масло Biolio — 1 ч. л.
● — творог — 500 граммов
● — мука — 2 ½ стакана
● — сахар — ¾ стакана
● — сода — ½ ч. л.
● — лимонный сок — по вкусу
● — ванилин — по вкусу


Сливочное масло оставить при комнатной температуре до мягкости. Творог растереть до однородности.
Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто лучше держит форму.



Соединить мягкое масло с творогом, абрикосовым вареньем и сахаром. Всё тщательно растереть.
Творог лучше брать без крупинок или предварительно протереть через сито.



Добавить муку и ванилин, перемешать.
Ванилин добавляйте по вкусу — можно заменить ванильным сахаром.



Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто. Вымесить до однородного мягкого теста.
Следите, чтобы сода полностью погасилась в соке, иначе в тесте будет привкус.



Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Холод важен: хорошо охлаждённое тесто не прилипает и легко режется формочками.



Разделить охлаждённое тесто на несколько частей. Работать с одной частью, остальные держать в холодильнике.
Не оставляйте неиспользованные части теста на столе — они быстро нагреваются и размягчаются.



Раскатать порцию теста, вырезать печенье формочками и выложить на противень. Выпекать до светло-золотистого цвета.
Ориентируйтесь на цвет: печенье из творожного теста подрумянивается быстро, не передержите в духовке.



Вкусное угощение готово!



отсюда