Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÍÀ×ÈÍÊÈ ÄËß ËÀÂÀØÀ: 16 ÂÊÓÑÍÛÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ
Ëàâàø — ýòî òîíêàÿ ïðåñíàÿ ëåïåøêà èç ïøåíè÷íîé ìóêè, êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê îñíîâó äëÿ çàêóñîê.  íåãî çàâîðà÷èâàþò ìÿñî, ðûáó, ñûð, çåëåíü è îâîùè. Äëÿ âàñ 16 âàðèàíòîâ âêóñíûõ íà÷èíîê äëÿ ëàâàøà, êîòîðûå ëåãêî ïðèãîòîâèòü äîìà.
1. Íà÷èíêà èç âåò÷èíû è ñûðà
Èíãðåäèåíòû:
100–150 ã âåò÷èíû;
3 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà;
áàíêà ñëèâî÷íîãî ñûðà;
100 ã ñìåòàíû;
100–150 ã òâåðäîãî ñûðà;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
ïó÷îê çåëåíè;
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàéòå ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê ñî ñìåòàíîé è ñëèâî÷íûì ñûðîì. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïîñîëèòå è ïðîáåéòå â áëåíäåðå. Íàðåæüòå íà òîíêèå ëîìòèêè âåò÷èíó, òâåðäûé ñûð è ìàðèíîâàííûå îãóðöû. Ñìàæüòå ëàâàø ñìåñüþ èç ñëèâî÷íîãî ñûðà, ñìåòàíû è ðóáëåíîé çåëåíè. Ñâåðõó âûëîæèòå âåò÷èíó, ñûð è îãóðöû. Ñêàòàéòå ëàâàø â ðóëåò.
2. Íà÷èíêà èç êóðèíîãî ôèëå è ñâåæèõ îâîùåé (ðåöåïò øàóðìû ñ êóðèíûì ìÿñîì).
Èíãðåäèåíòû:
150 ã êóðèíîãî ôèëå;
ïîëîâèíà ïîìèäîðà;
ïîëîâèíà îãóðöà;
4–5 ñò. ë. íàðåçàííîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû;
2 ñò. ë. êåò÷óïà;
2 ñò. ë. ìàéîíåçà;
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìåëêî íàøèíêóéòå è ïîñîëèòå êàïóñòó. Ïîðåæüòå äîëüêàìè ïîìèäîð è ñîëîìêîé îãóðåö. Ñìåøàéòå ìàéîíåç ñ êåò÷óïîì è ùåïîòêîé ÷åðíîãî ïåðöà. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå êóðèíîå ôèëå è îáæàðüòå åãî íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè. Ñìàæüòå öåíòð ëàâàøà ñîóñîì. Ðàñïðåäåëèòå îâîùè è ìåëêî íàðåçàííîå êóðèíîå ìÿñî. Ñâåðõó åùå íåìíîãî ïîëåéòå ñîóñîì. Ñêðóòèòå ëàâàø â ïëîòíûé ðóëåò è ïîäæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
3. Íà÷èíêà èç êóðèöû ñ ñîóñîì ïåñòî
Èíãðåäèåíòû:
300 ã êóðèíîãî ôèëå;
ïó÷îê ðóêêîëû;
100 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà;
¼ ñòàêàíà ñîóñà ïåñòî;
îëèâêîâîå ìàñëî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåæüòå êóðèíûå ãðóäêè íà ïîëîñêè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Ñìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð ñ ñîóñîì ïåñòî. Ñìàæüòå ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ëàâàø, âûëîæèòå èçìåëü÷åííóþ ðóêîëó è ïîëîñêè êóðèíîé ãðóäêè.
Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò è ïîäàâàéòå.
4. Íà÷èíêà èç ãîâÿæüåãî ôàðøà, ôàñîëè è ïîìèäîðà
Ðåöåïò êëàññè÷åñêîãî áóððèòî.
Èíãðåäèåíòû:
450 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà;
425 ã ÷åðíîé ôàñîëè;
ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà;
êðóïíûé ïîìèäîð;
230 ã ñûðà;
1½ ÷. ë. ìîëîòîãî òìèíà;
½ ÷. ë. êîï÷åíîé ïàïðèêè;
½ ÷. ë. îðåãàíî;
2 ÷. ë. ñîêà ëàéìà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âûëîæèòå ôàðø â áîëüøóþ ñêîâîðîäó, äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê. Ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 6–8 ìèíóò, íå ïåðåìåøèâàÿ, äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ ìÿñà. Ïðèïðàâüòå ôàðø òìèíîì, êîï÷åíîé ïàïðèêîé, îðåãàíî, ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåìåøàéòå è æàðüòå åùå 2–4 ìèíóòû, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì. Äîáàâüòå ôàñîëü, íàðåçàííûé íà êóáèêè ïîìèäîð è òóøèòå 8–10 ìèíóò, ïîêà æèäêîñòü ïîëíîñòüþ íå âûïàðèòñÿ. Âûêëþ÷èòå îãîíü è äîáàâüòå ñîê ëàéìà. Âûëîæèòå íà ëàâàø ñëîÿìè òåðòûé ñûð, ìÿñî, ñíîâà ñûð.
Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò è ïîäæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
5. Íà÷èíêà èç ïåïåðîíè, ãðèáîâ è ñûðà
Èíãðåäèåíòû:
450 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà;
450 ã ïåïåðîíè;
110 ã ñëàäêîãî ïåðöà;
35–40 ã øàìïèíüîíîâ;
2 ÷. ë. ÷åñíîêà;
120 ã ñìåòàíû;
50 ã ïàðìåçàíà;
50 ã ìîöàðåëëû;
2 ÷. ë. ñìåñè èòàëüÿíñêèõ òðàâ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàéòå â ìèñêå ñëèâî÷íûé ñûð, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñìåòàíó, òåðòûé ïàðìåçàí, ìîöàðåëëó è ñìåñü èòàëüÿíñêèõ òðàâ. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü íàìàæüòå òîíêèì ñëîåì íà ëàâàø. Âûëîæèòå ñâåðõó ìåëêî íàðåçàííûå ïåðåö, øàìïèíüîíû è ëîìòèêè ïåïåðîíè. Ïëîòíî ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò è çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà äâà ÷àñà. Ïåðåä ïîäà÷åé íàðåæüòå íà ëîìòèêè è ïîäàâàéòå ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
6. Íà÷èíêà èç ñëàáîñîëåíîãî ëîñîñÿ, êðàáîâûõ ïàëî÷åê è îëèâîê
Èíãðåäèåíòû:
700 ã ñëàáîñîëåíîãî ëîñîñÿ;
250 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê;
400 ã ìÿãêîãî ñûðà;
200 ã òâåðäîãî ñûðà;
çåëåíü óêðîïà;
îëèâêè áåç êîñòî÷åê.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëîñîñü íàðåæüòå íà ïîëîñêè, ìÿãêèé ñûð ðàçîìíèòå âèëêîé, òâåðäûé ñûð íàòðèòå íà òåðêå, êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêî íàðåæüòå, à îëèâêè è óêðîï èçìåëü÷èòå. Âûëîæèòå íà ëàâàø òðåòü ìÿãêîãî ñûðà è ïîñûïüòå íàòåðòûì ñûðîì. Ïðèêðîéòå âòîðûì ëàâàøîì. Íàìàæüòå åùå òðåòü ìÿãêîãî ñûðà è âûëîæèòå ðûáó. Íàêðîéòå åùå îäíèì ëàâàøîì. Ñìàæüòå òðåòèé ëàâàø îñòàâøèìñÿ ìÿãêèì ñûðîì, ðàñïðåäåëèòå êðàáîâûå ïàëî÷êè, îëèâêè è óêðîï. Ñâåðíèòå â ðóëåò è ïîìåñòèòå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
7. Íà÷èíêà èç ñëàáîñîëåíîé ñåìãè è òâîðîæíîãî ñûðà
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè;
50 ã òâîðîæíîãî ñûðà;
îãóðåö;
óêðîï.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàìàæüòå ëàâàø òâîðîæíûì ñûðîì. Âûëîæèòå ìåëêî ïîðóáëåííûé óêðîï, îãóðåö ñîëîìêîé è êóñî÷êè ñëàáîñîëåíîé ñåìãè. Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò, ïîäâåðíóâ êðàÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåæüòå ïîïîëàì.
8. Íà÷èíêà èç ïå÷åíè òðåñêè
Èíãðåäèåíòû:
áàíêà ïå÷åíè òðåñêè;
4 ÿéöà;
îãóðåö;
2–3 ñò. ë. ãðå÷åñêîãî éîãóðòà;
ïó÷îê óêðîïà;
ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà;
ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöà îòâàðèòå âêðóòóþ è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Íàðåæüòå îãóðåö íà ìåëêèå êóáèêè, ïîðóáèòå çåëåíü. Ðàçîìíèòå ïå÷åíü òðåñêè âèëêîé. Äîáàâüòå éîãóðò, ÿéöà, îãóðåö, çåëåíü, ïåðåö è ïåðåìåøàéòå. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó ïî ëàâàøó è ïëîòíî ñâåðíèòå ðóëåòîì. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò, ÷òîáû âñå ïðîïèòàëîñü.
9. Íà÷èíêà èç îòâàðíîé ïèêøè è êîï÷åíîé ñåëüäè
Èíãðåäèåíòû:
800 ã ïèêøè;
200 ã ôèëå ñåëüäè õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ;
450 ã îãóðöà;
250 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà;
200 ã 20% ñìåòàíû;
2 ÿéöà;
2 ñòàêàíà ìîëîêà;
40 ã ðåï÷àòîãî ëóêà;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
ëàâðîâûé ëèñò;
2 ãîðîøèíêè äóøèñòîãî ïåðöà;
20 ã çåëåíîãî ëóêà;
20 ã óêðîïà;
10 ã çåëåíè;
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåæüòå ïèêøó íà êðóïíûå êóñêè. Ñìåøàéòå ìîëîêî ñ âîäîé â ñîòåéíèêå, äîáàâüòå ðåï÷àòûé ëóê, ÷åñíîê, çåëåíü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Êîãäà ñìåñü çàêèïèò, âûëîæèòå â íåå ðûáó è ñîëü. Ïîñëå ïîâòîðíîãî çàêèïàíèÿ âàðèòå åùå òðè ìèíóòû íà ñëàáîì îãíå, äàëåå ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå áóëüîíó îñòûòü. Îñòûâøóþ ðûáó îòäåëèòå îò êîñòåé è ðàçáåðèòå íà ìàëåíüêèå êóñêè. Îãóðöû ïðîìîéòå, î÷èñòèòå îò øêóðêè è ñåìÿí è íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóáèêè. Îòâàðèòå ÿéöà âêðóòóþ, î÷èñòèòå è íàòðèòå íà òåðêå. Êîï÷åíóþ ñåëåäêó, çåëåíü è ëóê ìåëêî íàðåæüòå. Ñìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð, ñìåòàíó, îãóðöû, ñåëåäêó, ïèêøó, ÿéöî, óêðîï è çåëåíûé ëóê, ñîëü è ïåðåö. Çàâåðíèòå íà÷èíêó â ëàâàø è äàéòå åìó ïðîïèòàòüñÿ â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
10. Íà÷èíêà èç ñûðîêîï÷åíîé êîëáàñû, êðàñíîé ôàñîëè, êóêóðóçû è ñîóñà òàáàñêî
Èíãðåäèåíòû:
150 ã ñûðîêîï÷åíîé êîëáàñû;
350 ã êîíñåðâèðîâàííîé êðàñíîé ôàñîëè;
350 ã êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû;
250 ã ïðîòåðòûõ ïîìèäîðîâ;
3 ñëàäêèõ ïåðöà;
ïîëîâèíà êî÷àíà ñàëàòà àéñáåðã;
5 ñò. ë. êåò÷óïà;
1–2 ñò. ë. óêñóñà;
1–2 ÷. ë. ìåäà;
2–3 êàïëè òàáàñêî;
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòêèíüòå ôàñîëü è êóêóðóçó íà äóðøëàã è äàéòå âîäå ñòå÷ü. Î÷èñòèòå îò ñåìÿí ñëàäêèé ïåðåö è íàðåæüòå åãî ïîëîñêàìè. Ïîðâèòå íà êóñî÷êè ñàëàò, íàðåæüòå êîëáàñó íà ëîìòèêè. Ñäåëàéòå ñîóñ èç ïðîòåðòûõ ïîìèäîðîâ, êåò÷óïà, óêñóñà, ìåäà è ñîóñà òàáàñêî. Ñìàæüòå ëàâàø ñîóñîì. Ñâåðõó óëîæèòå ñëîÿìè îâîùè è êîëáàñó. Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò, çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîìåñòèòå íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
11. Íà÷èíêà èç òóíöà, ÿèö è çåëåíè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà;
4 ÿéöà;
ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà;
200 ã ìàéîíåçà;
çåëåíûé ëóê;
óêðîï è ïåòðóøêà;
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîìíèòå òóíåö âèëêîé. Ïîðóáèòå ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê, óêðîï, ïåòðóøêó è ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà. Ñìàæüòå ëàâàø ìàéîíåçîì, ðàçëîæèòå ðûáó è íàêðîéòå âòîðûì ëàâàøîì. Ñìàæüòå âòîðîé ëàâàø ìàéîíåçîì è âûëîæèòå ÿéöà. Ïîâåðõ ïîëîæèòå òðåòèé ëàâàø, ñìàæüòå åãî ìàéîíåçîì, âûëîæèòå çåëåíü è ëóê è íàêðîéòå ÷åòâåðòûì ëàâàøîì. Ñâåðíèòå âñå ëàâàøè â îäèí ðóëåò, çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáåðèòå íà äâà ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
12. Íà÷èíêà èç îìëåòà, âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ è çåëåíè
Èíãðåäèåíòû:
4 âÿëåíûõ ïîìèäîðà;
4 ÿéöà;
2 âåòî÷êè êèíçû;
2 âåòî÷êè ïåòðóøêè;
2 âåòî÷êè óêðîïà;
îëèâêîâîå ìàñëî;
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáåéòå ÿéöà ñ ñîëüþ. Íàðåæüòå âÿëåíûå ïîìèäîðû íà ïîëîñêè è äîáàâüòå ê ÿéöàì. Âûëåéòå ÿè÷íóþ ìàññó íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó è íàêðîéòå êðûøêîé. Äåðæèòå íà îãíå, ïîêà îìëåò íå ñõâàòèòñÿ. Ãîòîâûé îìëåò âûëîæèòå íà ëàâàø, ïîñûïüòå çåëåíüþ è ñâåðíèòå â ðóëåò [2].
13. Íà÷èíêà èç ãðå÷åñêîãî éîãóðòà, ïîìèäîðîâ, ïåðöà è ìàñëèí
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîð;
⅕ îãóðöà;
5 ìàñëèí;
¼ áîëãàðñêîãî ïåðöà;
50 ã ôåòû;
3 ñò. ë. ãðå÷åñêîãî éîãóðòà;
¼ ÷. ë. îðåãàíî;
÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåæüòå ïîìèäîð, ïåðåö è îãóðåö íà êóáèêè, ìåëêî ïîðóáèòå ìàñëèíû. Ñìàæüòå ëàâàø ñìåñüþ ôåòû è éîãóðòà è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå îâîùè. Ïîñûïüòå îðåãàíî è ïåðöåì. Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò, çàâåðíèòå åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
14. Íà÷èíêà èç îðåõîâ, ÷åðíîñëèâà è ñìåòàíû
Èíãðåäèåíòû:
300 ã ÷åðíîñëèâà;
100 ã ôóíäóêà;
100 ã ìèíäàëÿ;
150 ã ñìåòàíû;
2 ñò. ë. ìåäà;
ñìåòàíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èçìåëü÷èòå ÷åðíîñëèâ è îðåõè â áëåíäåðå. Âûëîæèòå íà ñìàçàííûé ìåäîì ëàâàø ñìåñü èç îðåõîâ è ÷åðíîñëèâà, ñëåãêà ïîëåéòå ñìåòàíîé è ñâåðíèòå â ðóëåò. Çàïåêàéòå â äóõîâêå 15–20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ.
15. Íà÷èíêà èç òâîðîãà è èçþìà
Èíãðåäèåíòû:
300 ã òâîðîãà;
100 ã èçþìà;
1 ñò. ë. 20% ñìåòàíû;
ÿéöî;
2 æåëòêà;
1 ñò. ë. ìåäà;
ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà;
2 ñò. ë. ñàõàðà;
ñëèâî÷íîå ìàñëî;
ñàõàðíàÿ ïóäðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âçáåéòå ÿéöî ñî ñìåòàíîé è ìåäîì. Ñìåøàéòå òâîðîã ñ âàíèëèíîì, ñàõàðîì, èçþìîì è æåëòêàìè. Ñìàæüòå ëàâàø ÿè÷íî-ñìåòàííîé ñìåñüþ, ñâåðõó âûëîæèòå òâîðîæíóþ ìàññó. Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîäàâàéòå, ïîëèâ ñìåòàíîé è ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé.
16. Íà÷èíêà èç ÿáëîê
Èíãðåäèåíòû:
5 ÿáëîê;
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî;
ñàõàð ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæóðû, âûðåæüòå ñåðäöåâèíû è íàðåæüòå íà ëîìòèêè. Âûëîæèòå â ñîòåéíèê è òóøèòå ïîä êðûøêîé, äîáàâèâ ñòîëîâóþ ëîæêó âîäû, äî ðàçìÿã÷åíèÿ. Âñûïüòå ñàõàð è ïåðåìåøàéòå. ×åì ÿáëîêè êèñëåå, òåì áîëüøå ïîíàäîáèòñÿ ñàõàðà. Çàâåðíèòå ãîòîâûå ÿáëîêè â ëàâàø. Ðàçîãðåéòå íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûëîæèòå ðóëåò èç ëàâàøà è îáæàðèâàéòå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàâàéòå, ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: dbuyanor.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
