Рецепт:

Курица — 1,6 кг
Лук среднего размера — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Желатин — 30 г
Вода — 2 л
Соль — по вкусу (~3 ч. л.)
Чёрный перец — 10 горошин
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 1/2 головки

Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим несколько минут, затем этот бульон выливаем. Мясо и кастрюлю хорошо промываем.

Затем курицу кладем в чистую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было покрыто сверху примерно на 2 см, снова доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Варим курицу 2,5 часа.

Добавляем морковку и луковицу в шелухе. Луковая шелуха придаст холодцу и бульону красивый цвет.

Добавляем соль по вкусу и перец горошком.

Через 30 минут вынимаем морковь из бульона — она может вам пригодиться для украшения, и продолжаем варить.

За 30 минут до готовности вынимаем лук, добавляем пару лавровых листиков и 1/2 головки нарезанного чеснока. Пробуем на соль, и если нужно, досаливаем, и продолжаем варить до готовности.

Достаем из горячего бульона курицу и даем немного остыть. Отделяем мясо от костей и кожи.

Мелко нарезаем мясо, а можно просто разобрать его на волокна.

Выдавливаем 3-4 зубчика чеснока через пресс.

Бульон обязательно процеживаем через марлю.

В миску высыпаем быстрорастворимый желатин и добавляем теплый бульон. Ставим в микроволновку и растапливаем по 10-15 секунд, и так делаем несколько раз, после каждого нагрева перемешиваем.

Переливаем к остальному бульону и хорошо перемешиваем.

Мясо раскладываем по формам и заливаем бульоном.

Убираем в холодильник до полного застывания.

Перед подачей на стол достаем из холодильника и нарезаем на порционные кусочки.

Вкусный, менее жирный и несложный в приготовлении холодец из курицы прекрасно дополнит любой ваш праздничный стол.