Самые вкусные и необычные чебуреки

Тесто:

1 яйцо
150 мл. кефира + 1 ст.л.сметаны
50 гр.сливочного масла (растопить)
0,5 ч.л.соли
450 гр.муки
 

для начинки:

1 кг картофеля
100-150 гр любого твердого сыра
1 пучок укропа,соль перец

Приготовление:

Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешть, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымесить.

После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.

Для начинки.
Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и сразу же всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.

Тесто раздели на равные кусочки примерно по 40-50 г. Так же поступи с начинкой.

Каждый кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 10-15 см. Для чебуреков тесто раскатывать ОЧЕНЬ ТОНКО на присыпанном
мукой столе. На край лепешки положить начинку, сложить пополам, прижать пальцами и придавить края вилкой.

Обжарить с двух сторон на очень горячем растительном масле.