Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
🌸 Ðåöåïò òåìíîãî äîìàøíåãî øîêîëàäà èç êàêàî-ïîðîøêà
https://zen.yandex.ru/media/wowcook/prostoi-domashnii-shokolad-za-5-minut-iz-produktov-kotorye-est-u-kajdogo-v-holodilnike-5f2bae91ad978b12c6617edd

Êëàññè÷åñêèé òåìíûé äåñåðò ñîäåðæèò â ñåáå ÷óòü áîëüøå èíãðåäèåíòîâ. ×òîáû ñâàðèòü òàêîé øîêîëàä â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, ïîòðåáóåòñÿ êàêàî-ïîðîøîê, ñàõàðíàÿ ïóäðà (èëè ìåä) è ìàñëà.  îòíîøåíèè ïîñëåäíèõ, â èäåàëå íóæíî áðàòü êàêàî-ïðîäóêò, ðàçâîäÿ åãî ñëèâî÷íûì æèðîì. Íî åñëè íàéòè åãî íå ïîëó÷èëîñü, äîïóñêàåòñÿ ãîòîâèòü ïëèòêó íà êîðîâüåì ìàñëå.
Ñîñòàâ èíãðåäèåíòîâ:
êàêàî-ïîðîøîê – 100 ãðàìì;
ìàñëà – 40 ãðàìì ñëèâî÷íîãî (èëè 30 ãðàìì ñëèâî÷íîãî + 10 ãðàìì êàêàî);
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 50 ãðàìì.
Ïðèãîòîâëåíèå.
https://www.youtube.com/watch?v=G_YB3pmTOu0&t=62s
Óñòàíîâèòü íà ïëèòå ìèíèìàëüíî âîçìîæíûé îãîíü. Ïîñòàâèòü òîïèòüñÿ ìàñëà.
 îòäåëüíîé ìèñêå ñîåäèíèòü êàêàî ñ ïóäðîé è ïðîáðîñèòü èõ ÷åðåç ñèòî.
Êîãäà ìàñëî ðàñïëàâèòñÿ, ïîäìåøàòü ê íåìó ñóõèå èíãðåäèåíòû. Ñäåëàòü ìàññó îäíîðîäíîé.
Êîãäà ñìåñü ïðèîáðåòåò ãóñòîòó ñìåòàíû, âûêëþ÷èòü ïëèòó.
Ïåðåä ôîðìîâêîé äîìàøíèé òåìíûé øîêîëàä äîëæåí ñëåãêà îñòûòü, ïîñëå ÷åãî åãî ðàçëèâàþò â ïîäãîòîâëåííóþ ïîñóäó è îòïðàâëÿþò â õîëîäèëüíèê äëÿ çàòâåðäåâàíèÿ íà 4-5 ÷àñîâ.
Äîìàøíèé ìîëî÷íûé øîêîëàä
Ïî÷òè âñå ðåöåïòû øîêîëàäà ðó÷íîé ðàáîòû ïðåäïîëàãàþò èñïîëüçîâàíèå ìîëî÷íîé îñíîâû. Ïîýòîìó íàó÷èòüñÿ åå ãîòîâèòü – ïåðâûé ýòàï îñâîåíèÿ èñêóññòâà øîêîëàòüå.
Êñòàòè! Ìîëî÷íûé äåñåðò èìååò èíòåðåñíóþ çàêîíîìåðíîñòü: ïðè îäèíàêîâîì êîëè÷åñòâå ñàõàðà, ÷åì áîëüøå ìàñëà äîáàâëÿþò, òåì ñëàùå îí ïîëó÷àåòñÿ. Íî ïðè ýòîì íóæíî êîíòðîëèðîâàòü ãóñòîòó ñìåñè íà âûõîäå, èíà÷å áåç ïîìîùè æåëàòèíà îíà íå çàñòûíåò (à òàêîå äîìàøíåå ëàêîìñòâî óæå íåëüçÿ íàçâàòü øîêîëàäîì).
Ñîñòàâ èíãðåäèåíòîâ:
òåïëîå ìîëîêî (â èäåàëå äîìàøíåå) – ¼ ñòàêàíà (îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà 65 ãðàäóñîâ);
ïîðîøêîâîå êàêàî – 75 ãðàìì;
ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî – 25 ãðàìì;
ìóêà – 1 ùåïîòêà;
ñàõàð (èç-çà îòñóòñòâèÿ â ñîñòàâå êàêàî-ìàñëà åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü) – 60 ãðàìì.
Ïðèãîòîâëåíèå

Çàñûïàòü â ìîëîêî êðèñòàëëè÷åñêèé ñàõàð è êàêàî. Íà÷àòü âàðèòü òàê, ÷òîáû èç ñìåñè ïðîïàëè âñå êîìî÷êè.
Êîãäà íà ïîâåðõíîñòè ìàññû ïîÿâÿòñÿ ìàëåíüêèå ïóçûðüêè, ââåñòè ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Äîáàâèòü â ñìåñü ìóêó. Åå ëó÷øå ïðîñåÿòü ïðÿìî â òîìÿùóþñÿ çàãîòîâêó.  ýòîì ñëó÷àå ìóêà íå ñìîæåò îáðàçîâàòü êîìêîâ è ñ ìàññîé áóäåò ïðîùå ðàáîòàòü.
Ñíÿòü ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ ïëèòû, ðàçëèòü ïî ôîðìàì, äàòü åìó îõëàäèòüñÿ ïîä âîçäåéñòâèåì êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, à çàòåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàòâåðäåâàíèÿ.
Çàëèâêó äîìàøíåãî øîêîëàäà ìîæíî äåëàòü â ïðîñòîé ôîðìå äëÿ ëüäà. Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ âíóòðü äîáàâëÿþò íà÷èíêè â âèäå îðåõîâ (öåëèêîâûõ èëè äðîáëåíûõ), èçþì, êóñî÷êè ñóøåíîé ñëèâû, àáðèêîñà, ñâåæèå èëè âÿëåíûå ÿãîäû, öóêàòû, ôðóêòû è ìíîãîå äðóãîå.
Äîìàøíèé áåëûé øîêîëàä
Ìàãàçèííûé áåëûé øîêîëàä – ñïîðíûé ïðîäóêò. Áîëüøàÿ ÷àñòü ïðîäàþùèõñÿ ïëèòîê íå ïðåäñòàâëÿåò íèêàêîé ïîëüçû, íàïè÷êàíà çàïðåäåëüíûì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà è ñîìíèòåëüíûìè äîáàâêàìè. Íî åñëè î÷åíü õî÷åòñÿ êàêîé-íèáóäü ñëàäêîé «âðåäíîñòè», ëó÷øå ñäåëàòü äîìàøíèé áåëûé øîêîëàä ñâîèìè ðóêàìè. Ñîñòàâ èíãðåäèåíòîâ:
êàêàî-ìàñëî – 60 ãðàìì;
ñóõîå ìîëîêî èëè ñëèâêè – 80 ãðàìì;
ñàõàðíàÿ ïóäðà èëè ïåðåìîëîòûé êðèñòàëëè÷åñêèé ñàõàð – 80 ãðàìì;
âàíèëü – ïî æåëàíèþ.
Òåõíèêà ãîòîâêè:
Ïîäòîïèòü íàä ïàðîì ìàñëî êàêàî.
Ñìåøàòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ìîëîêîì è äîáàâèòü èõ ê æèäêîìó êàêàî-ìàñëó.
Ïðèïðàâèòü ìàññó âàíèëüþ. Ïåðåìåøàòü.
Ñíÿòü äîìàøíèé øîêîëàä ñ îãíÿ è çàëèòü â ôîðìî÷êè.
Áåëîìó øîêîëàäó ðó÷íîé ðàáîòû, ñäåëàííîìó ïî äîìàøíåìó ðåöåïòó, äîñòàòî÷íî 1 ÷àñà äëÿ çàòâåðäåâàíèÿ (ïðè óñëîâèè èñïîëüçîâàíèÿ êà÷åñòâåííîãî êàêàî-ìàñëà).
