-Öèòàòíèê

6 ÇÀÊÓÑÎÊ, ÊÎÒÎÐÛÅ ÈÑ×ÅÇÀÞÒ ÑÎ ÑÒÎËÀ ÏÅÐÂÛÌÈ! - (0)

6 ÇÀÊÓÑÎÊ, ÊÎÒÎÐÛÅ ÈÑ×ÅÇÀÞÒ ÑÎ ÑÒÎËÀ ÏÅÐÂÛÌÈ! ❤️     ...

ÒÅÔÒÅËÈ ÍÀ ÊÀÏÓÑÒÅ: Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÎÅ ÁËÞÄÎ - (0)

Òåôòåëè íà êàïóñòå: î÷åíü âêóñíîå áëþäî Ïðîäóêòû ñàìûå ïðîñòûå, à âêóñ çàìå÷àòåëüíûé. Ïðå...

ÃËÀÇÓÍÜß Â ËÓÊÎÂÎÌ ÊÎËÜÖÅ Ñ ÂÅÒ×ÈÍÎÉ È ÑÛÐÎÌ - (0)

Ãëàçóíüÿ â ëóêîâîì êîëüöå ñ âåò÷èíîé è ñûðîì ...

ÑÀËÀÒ “ÏÐÀÃÀ”! - (0)

Êóëèíàðèÿ>Ñàëàò “Ïðàãà”!     ...

24 ÂÈÄÀ ÂÀÐÅÍÈÊÎÂ. - (0)

24 ÂÈÄÀ ÂÀÐÅÍÈÊÎÂ. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎÁåðÿ ðåöåïòû íå çàáûâàéòå,ïîæàëóéñòà Ïðîöèòèðîâàòü. ...

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Floret_floret


ÝÊËÅÐÛ *ÔÐÀÌÁÓÀÇ*

Ïîíåäåëüíèê, 17 Èþíÿ 2024 ã. 09:58 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ ÝÊËÅÐÛ *ÔÐÀÌÁÓÀÇ*

Êîñìè÷åñêè âêóñíûå íåæíûå ýêëåðû ñ íà÷èíêîé èç çàâàðíîãî êðåìà, ìàëèíîâîãî êîíôè è ñâåæåé ìàëèíû. 
eklery-s-malinoi-6 (700x326, 243Kb)
ßãîäû çäåñü ìîæíî ìåíÿòü ïî ñåçîíó è æåëàíèþ - ïîäîéäåò êëóáíèêà, ãîëóáèêà, åæåâèêà. Ñ çàìîðîæåííûìè ÿãîäàìè, óâû, íå ïðîêàòèò. Ðàçâå ÷òî âû ïðîñòî îòêàæåòåñü îò ñâåæèõ ÿãîä â ñîñòàâå è ñäåëàåòå íà÷èíêó òîëüêî èç çàâàðíîãî êðåìà è êîíôè, êîòîðîå êàê ðàç ïðåêðàñíî ãîòîâèòñÿ èç çàìîðîæåííîãî ñûðüÿ. 
 
Èíãðåäèåíòû íà 12 øòóê: 
 
Òåñòî 
 
âîäà 65 ãðàìì 
ìîëîêî 65 ãðàìì 
ñëèâî÷íîå ìàñëî 60 ãðàìì 
ïøåíè÷íàÿ ìóêà 85 ãðàìì 
ÿéöà 130 ãðàìì 
ñàõàð 1/2 ÷.ë. 
ñîëü 1/4 ÷.ë. 
 
Çàâàðíîé êðåì 
 
ìîëîêî 120 ãðàìì 
ñëèâêè 33% 120 ãðàìì 
æåëòêè 3 øò. 
ñàõàð 75 ãðàìì 
êóêóðóçíûé êðàõìàë 20 ãðàìì 
âàíèëüíûé ñàõàð 1 ÷.ë. 
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì 
 
Ìàëèíîâîå êîíôè 
 
ìàëèíà 300 ãðàìì 
ñàõàð 40 ãðàìì 
ïåêòèí 5 ãðàìì 
 
Äîïîëíèòåëüíî 
 
ìàëèíà 150 ãðàìì 
ñàõàðíàÿ ïóäðà 1 ñò.ë. 
 
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ: 
 
Ãîòîâèì ìàëèíîâîå êîíôè. Ïîëîâèíó ìàëèíû ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî. 
Ñîåäèíÿåì ÿãîäíîå ïþðå ñ öåëûìè ÿãîäàìè è ïîëîâèíîé ñàõàðà â ñîòåéíèêå. Âòîðóþ ïîëîâèíó ñàõàðà ñìåøèâàåì ñ ïåêòèíîì. 
Ñòàâèì ñîòåéíèê íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ââîäèì ñàõàð ñ ïåêòèíîì è âàðèì äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóæàåì. 
Ãîòîâèì çàâàðíîé êðåì. Ìîëîêî è ñëèâêè ñîåäèíÿåì â ñîòåéíèêå è ñòàâèì íà îãîíü. 
Ïîêà çàêèïàåò ìîëî÷íàÿ ñìåñü, ñîåäèíÿåì â ìèñêå æåëòêè, ñàõàð è êóêóðóçíûé êðàõìàë. 
Âçáèâàåì äîáåëà. 
Ñíèæàåì ñêîðîñòü ìèêñåðà íà ìèíèìóì è ñðåäíåé ñòðóåé âëèâàåì êèïÿùóþ ìîëî÷íóþ ñìåñü. 
Ïåðåëèâàåì ìàññó îáðàòíî â ñîòåéíèê è ïðè ïîñòîÿííîì èíòåíñèâíîì ðàçìåøèâàíèè âåí÷èêîì çàâàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ. Ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé â êîíòàêò. Ïîëíîñòüþ îñòóæàåì. 
Ãîòîâèì çàâàðíîå òåñòî. 
Âëèâàåì â åìêîñòü âîäó, ìîëîêî, êëàäåì ñîëü, ñàõàð è íàðåçàííîå íà êóñî÷êè ìàñëî. Ñòàâèì íà íàãðåâ è ãîòîâèì, ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò. Ñíèìàåì è âìåøèâàåì ìóêó. Âîçâðàùàåì íà íàãðåâ è âàðèì, ïîñòîÿííî ìåøàÿ, ïîêà òåñòî íå ñêàòàåòñÿ â øàð, à íà äíå íå íà÷íåò îáðàçîâûâàòüñÿ êîðî÷êà, îêîëî 2 ìèíóò. 
Ñíîâà ñíèìàåì ñ íàãðåâà è äàåì ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Ïî îäíîìó äîáàâëÿåì ÿéöà, ðàçìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîãî äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè ëîïàòêîé. Ïîñòîÿííî ñëåäèòå çà êîíñèñòåíöèåé – òåñòî íå äîëæíî ñòàòü ñëèøêîì æèäêèì.  çàâèñèìîñòè îò êàëèáðà ÿèö èõ ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ áîëüøåå èëè ìåíüøåå êîëè÷åñòâî. Ïîýòîìó ÷òîáû ïîäñòðàõîâàòüñÿ, ïîñëåäíåå ÿéöî ëó÷øå âçáèòü âèëêîé è äîáàâëÿòü ÷àñòÿìè. Òåñòî äîëæíî áûòü ãëàäêèì è áëåñòÿùèì. 
Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàæèâàåì íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì èëè ñèëèêîíîì ïðîòèâåíü. 
Ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó è ïå÷åì 10 ìèíóò. Çàòåì ñíèæàåì íàãðåâ äî 180 ãðàäóñîâ è âûïåêàåì äî ãîòîâíîñòè, åùå îêîëî 25-30 ìèíóò. 
Ãîòîâûå ýêëåðû ñíèìàåì ñ ïðîòèâíÿ. Ïîëíîñòüþ îñòóæàåì. Ñðåçàåì âåðõóøêè. 
Çàãîòîâêó çàâàðíîãî êðåìà âûíèìàåì èç õîëîäèëüíèêà. Âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâëÿåì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñíîâà âçáèâàåì. 
Ïåðåêëàäûâàåì êðåì è êîíôè â êîíäèòåðñêèå ìåøêè. 
Íàïîëíÿåì ýêëåðû çàâàðíûì êðåìîì. 
Ó ìåøêà ñ êîíôè ñðåçàåì êîí÷èê. Îòñàæèâàåì êîíôè â êðåì. 
Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñâåæóþ ìàëèíó. 
Íà ñðåçàííûå âåðõóøêè ñ íèæíåé ñòîðîíû îòñàæèâàåì ïî ïîëîñêå çàâàðíîãî êðåìà. 
Êëàäåì íà ìàëèíó êðåìîì âíèç. Ãîòîâûå ýêëåðû ïðèñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðè æåëàíèè ìîæíî îñòàâèòü ìàëèíó íå íàêðûòîé. 
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ
Ìåòêè: