• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта самого вкусного и простого пирога с мандаринами.

  Очень важно для начинки использовать вкусные качественные мандарины, желательно, без косточек. Самые вкусные мандарины - это гибриды: минеола, клементин, энкор.

  Еще очень важно, где фрукты выращивали. К примеру, абхазские мандарины кисло-сладкие, с выраженной кислинкой. У испанских мандаринов толстая кожура ярко-оранжевого цвета, они довольно сочные, кисло-сладкие. Турецкие мандаринки мелкие, ярко-оранжевые, с косточкой. Марроканские - плосковатой формы, без косточек.

  Цвет мандаринов должен быть однородный, без зеленых пятен. Темно-оранжевые мандарины слаще светло-оранжевых. На фруктах не должно быть пятен и признаков порчи.

  Для приготовления бисквитного теста советую использовать муку высшего сорта или сорта "Экстра". Эта мука белоснежная, воздушная, нежная. Можно использовать и муку первого сорта.

  Яйца заранее достать из холодильника, хорошо промыть и обсушить салфеткой. Оставить на кухне, чтобы они стали комнатной температуры. Для бисквитного теста нужны свежие яйца. Пена после взбивания будет стабильнее и плотнее, а процесс взбивания займет меньше времени. Старые яйца могут не взбиться до нужной консистенции, поэтому обязательно покупайте свежий продукт.

  Соль усиливает вкус сладкой выпечки и укрепляет клейковину, не исключайте ее.

  

•  

  К сахару всыпать соль и ванильный сахар. Перемешать.

  

•  

  Пшеничную муку просеять через мелкое сито.

  Благодаря этому шагу мука очищается от мусора и насыщается кислородом. Если просеять муку не один, а несколько раз, выпечка получится более воздушной.

  

•  

  Мандарины хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Снять оранжевую кожуру. При необходимости очистить от белых волокон. Разделить на дольки. При желании можно очистить от белой пленки. Я этого не делала.

  

•  

  Подобрать глубокую посуду для приготовления, чтобы во время взбивания тесто не разбрызгивалось по кухне. Добавить яйца комнатной температуры. Вес яиц без скорлупы - 150 г.

  

•  

  Всыпать смесь сахара, ванильного сахара и соли.

  

•  

  Для взбивания я использовала ручной миксер с мощностью 500 ватт.

  Взбить яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Время взбивания зависит от мощности миксера и качества используемых ингредиентов. Хорошо взбитые яйца с сахаром в итоге дадут высокую и пышную бисквитную выпечку. Если яйца плохо взбить, готовый пирог с мандаринами опадет.

  Как проверить, хорошо ли взбиты яйца с сахаром? Хорошо взбитая яично-сахарная масса стекает с венчика широкой лентой и держится на поверхности около 10 секунд. При недостаточном взбивании тесто теряет форму и растекается. В этом случае нужно еще взбивать до нужного результата. Мне понадобилось около 10 минут, чтобы добиться желаемого результата.

  

• Шаг 8

  В два - три приема подсыпать просеянную муку. После каждого добавления муки аккуратно, чтобы не нарушить воздушность яичной массы, вмешать муку к остальным ингредиентам. Долго вымешивать нельзя, так как яичная масса потеряет воздушность.

   

  

•  

  В итоге получается объемное и пышное тесто для пирога с мандаринами.

  

•  

  Заранее подготовить форму для запекания пирога с мандаринами.

  У меня разъемная металлическая форма диаметром 18 см. Дно и боковые стороны желательно застелить качественным пергаментом. Добавить половину бисквитного теста.

  

•  

  На слой теста выложить мандариновые дольки.

  

•  

  Добавить вторую половину теста.

  Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Отправить будущий пирог с мандаринами запекаться в хорошо разогретую духовку на 35-50 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывать, чтобы бисквит не осел.

  Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой. В центр готового бисквитного пирога воткнуть шпажку. Если она выходит сухой, значит, пирог готов. В этом случае отключить духовку и сделать небольшой зазор. Оставить форму с пирогом еще на 5-7 минут.

  

•  

  Достать форму с пирогом из духовки и оставить на 5 минут в форме.

  

•  

  Извлечь из формы и оставить полностью остыть на решетке.

  

•  

  Самый вкусный пирог с мандаринами по простому рецепту готов. Украсить можно на свое усмотрение и подавать к сладкому столу. Вес готового пирога 430 г. Приятного чаепития!
   

  

Пирог с мандаринами