Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Куриные отбивные в воздушном «одеяле»


Куриная грудка 500 гр.
Мука пшеничная.
Соль
Чеснок 2-3 зубчика.
Масло подсолнечное.
Перец чёрный.
Яйцо куриное 4-5 шт.

Куриные грудки нарезаем вдоль на порционные куски -довольно крупные.Накрываем их пищевой плёнкой,чтобы во время отбивания мясо не расползалось и не запачкало стол.Отбиваем куски не очень сильно.Убираем плёнку,солим и перчим мясо по вкусу.
Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу.Теперь отделяем желтки от белков. Желтки поболтаем вилкой и добавляем чеснок,перемешать.Белки взбиваем со щепоткой соли в стойкую пену.Берём по кусочку мяса и вначале обволакиваем их в желтке.
Затем в муке.А теперь укутываем их в белковое «одеяло», помогая при этом рукой.В разогретое масло выкладываем отбивные и жарим с двух сторон до румяной корочки — на это уйдёт примерно по 5 минут с каждой стороны.Куриные отбивные в воздушном «одеяле» готовы. Подаём их в горячем виде со свежими овощами, зеленью и по желанию гарниром.

http://buzzcook.ru