Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:
6 яиц
150 г сахара
115 г муки
25 г какао
40 г сливочного масла

Крем:
1 желток
20 г воды
120 г сгущенного молока
10 г какао
200 г сливочного масла
Смородиновое варенье (джем) 150-200 г

Шоколадная глазурь:
60 г тёмного или горького шоколада
60 г сливочного масла
⠀
Приготовление:

Бисквит:
Разделить яйца на белки и желтки, взбить желтки с 75 г сахара в пышную светлую массу.
Белки взбить с 75 г сахара до твердых пиков. Примешать треть белков к желткам.
Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить оставшиеся белки, аккуратно их перемешать, стараясь, чтобы белки не сильно опали.
Влить растопленное и остывшее сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть и разрезать на коржи.
⠀
Крем:
Размешать желток с водой.
Добавить сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, остудить.
Масло комнатной температуры взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком, продолжая взбивать.
В конце добавить какао, еще раз взбить.

Сборка торта:
Если у вас варенье из смородины, пробить его блендером до большей однородности. (Джем пробивать не нужно). Если получается слишком густо, немного разбавить кипячёной водой.
Три коржа промазать слоем смородинового джема, стараясь хорошо пропитать корж.
Собирать по схеме: пропитанный корж, слой крема, корж, слой крема, корж, финальное покрытие верха и боков тонким слоем крема.
Убираем в холодильник.

Шоколадная глазурь:
Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.
Холодный торт поливаем получившейся глазурью, помогая кулинарной лопаткой равномерно распределиться по верху и бокам торта. Небольшим количеством оставшейся глазури можно с помощью кулинарного мешка сделать сверху надпись.