Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Очень вкусный холодец


Ножка свиная (с копытом) - 1 штука
Рулька свиная - 700 грамм
Мясо индейки - 500 грамм
Лук репчатый - 2 штуки
Чеснок - 3 зубца
Морковь (средняя) - 1 штука
Петрушка - 1 пучок
Гвоздика - 3 штучки
Перец чёрный горошком - 5 горошин
Перец душистый - 5 горошин
Лавровый лист - 3-4 листа
Соль - по вкусу.

Свиную ножку, рульку и мясо индейки промываем, рубим на куски и складываем в кастрюлю (объёмом 4-4,5 литра). Заливаем водой и даем постоять 7-8 часов.
Затем сливаем воду, ещё раз промываем и заливаем водой почти до верху. Ставим на огонь, даём закипеть, удаляем шумовкой образовавшуюся пену. После этого накрываем крышкой и варим на маленьком огне 3 часа.Чистим лук, чеснок и морковь. Половину сразу нарезаем и после трёх часов варки мяса добавляем в кастрюлю. Также кладём туда соль и приправы (лавровый лист, перец, гвоздику). Варим бульон ещё 1 час.Остаток морковки нарезаем кубиками и отвариваем 10-15 минут.Лук, чеснок и петрушку мелко нарезаем и смешиваем с вареной морковью.После 4-х часов варки извлекаем мясо из бульона. Отделяем его от костей, смешиваем с порезанными морковью, луком, чесноком и зеленью. Раскладываем по тарелкам.Горячий бульон процеживаем и заливаем мясо с овощами. Ждём пока остынет и ставим в холодильник до полного застывания.Когда бульон застынет, то получится вкусный холодец. В качестве приправы очень хорошо подходит горчица.

http://gurmanguru.ru/