Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Рецепт майонеза от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи делится с нами рецептом приготовления домашнего майонеза, с которым по густоте и вкусу не сравнится ни один покупной майонез. Кроме того, в домашнем варианте не будет сахара, консервантов и прочих усилителей вкуса, которыми мы в достаточной мере пичкаем себя в наши дни.

Примерно на 300 мл
3 крупных яичных желтка
300 мл арахисового масла
1 ч.л белого винного уксуса
1 ч.л английской или дижонской горчицы
соль и перец

Положите желтки в чашу комбайна, добавьте уксус, горчищу и щепотку соли. Взбивайте несколько минут, до получения густой кремообразной массы. Не прекращая взбивать, медленно тонкой струйкой влейте масло, пока майонез не станет густым и однородным. Щедро приправьте солью и перцем.Переложите майонез в банку, закройте и поставьте в холодильник. Используйте в течение 3-х дней.Если майонез расслоится при добавлении масла, переложите его в банку, взбейте в комбайне еще один желток, немного горчицы, соли и перца. Прокрутите 1-2 минуты, а затем постепенно добавьте расслоившийся майонез. Он должен снова стать однородным.http://hell-kitchen.ru/