Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Тесто для пиццы


Выход: 6-8 порций.
1 кг пшеничной муки типа "00", либо 800 г муки плюс 200 г манной крупы,
1 ст. л. мелкозернистой морской соли,
14 г сухих дрожжей,
1 ст. л. желтого сахара,
4 ст. л. оливкового масла первого отжима,
650 мл теплой воды.

Просеять муку и соль на чистую рабочую поверхность. Сделать углубление в центре. Смешать дрожжи, сахар и оливковое масло с водой. Дать настоятся несколько минут. Перелить в углубление в муке. Начать замешивать тесто вилкой. Продолжить делать это вручную, пока сформируется гладкое, упругое тесто. Положить тесто в посыпанную мукой миску, и посыпать его поверхность мукой. Накрыть влажной тканью, и поставить в теплое место на час. Тесто удвоится в размерах. Поместить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, и аккуратно вымесить, чтоб ушел воздух. Разделить тесто на 6-8 частей, и сформировать из них шарики. Замотав кухонной пленкой, их можно хранить в морозилке или в холодильнике. Также можно тонко раскатать тесто (5 мм), и поместить между большими кусками фольги, предварительно смазанной оливковым маслом и посыпанной мукой. Хранить в морозилке.