Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Бисквит «Sponge»


Бисквит «Sponge» — бисквит губка.)) Наверняка получил своё название, за свою схожесть с губкой. У него мелко-мелко пористая структура. Он довольно плотный в меру влажный и потрясающе ароматный, и вкусный за счёт добавления сливочного масла. А ещё его рецептуру, очень легко запомнить, все ингредиенты, берутся в равных частях.))Ароматизировала цедрой лимона, ванилью и добавила щепотку соли.

Масло сливочное 224 г
Мука пшеничная 224 г
Сахар 224 г
Яйца куриные 224 г

Нам нужны ингредиенты: масло, яйца (224 г, это примерно 4 яйца, но лучше всё взвешивать), мука, сахар. Все ингредиенты, должны быть одинаковой температуры. Если 4 яйца не дотягивают до 224 г, ещё 1 яйцо взбалтываем и добавляем.


Мягкое масло взбить с сахаром в пышный светлый крем.По 1 ввести яйца, тщательно взбивая после каждого!Сначала масса берётся комочками.Но после взбивания получается однородная, плотная.Добавляем ароматизаторы (если используем).В 2 этапа ввести муку, аккуратно вмешивая лопаткой.Долго не мешать! только до однородности.Тесто должно быть хоть и немного густое, но воздушное.Переложить тесто в подготовленную форму: дно — пергамент, бока — масло и мука, так называемая «французская рубашка».Разровнять, выпекать при 180°С около 20 минут, в зависимости от размера формы.Готовый бисквит сначала остудить в форме (5 минут).
Потом перевернуть на решётку, снять пергамент. У меня формы 23 см, но для торта лучше использовать 20 см, тогда бисквитные коржи будут выше, а если выпекать в 1 форме, то подойдёт даже 25 см.

http://webspoon.ru/