Какой Новый год без холодца? В нашей семье это традиционное новогоднее блюдо.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 1,2 кг
• Говядина на кости – 1,2 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление холодца:

1. Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю.
2. Заливаем мясо тремя литрами воды и ставим кастрюлю на плиту.
3. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю.
4. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю тремя литрами воды и ставлю на плиту.
5. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо
   под крышкой 4 часа.
6. Добавляем крупно порезанную морковь, лук и все специи, кроме лаврового листа,
   и томим мясо еще 1 час.
7. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 20 минут.
8. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон.
9. Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки.
10. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном
    и отправляем на холод до полного застывания холодца.
11. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках,
    либо перевернув его на блюдо.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.
Приятного аппетита!