Шоколадный бисквит (форма 23 см): 

 

Яйца – 3 шт. + 1 белок 

Сахар – 130 гр. 

Мука – 150 гр. 

Какао – 30 гр. 

Растительное масло – 60 мл. 

Разрыхлитель – 1 ч.л. 

Соль – щепотка 

 

 

Заварной Крем: 

 

Молоко – 550 гр. 

Яйцо – 2 шт. + 1 желток 

Сахар – 120 гр. 

Ванильный сахар – 2 пакетика (16 гр.) 

Крахмал кукурузный – 40 гр. 

Сливочное масло комнатной температуры - 180 гр. 

 

 

Пропитка: 

 

вода - 140 гр. 

сахар - 80 гр. 

 

 

Глазурь: 

 

Шоколад – 100 гр. 

Сгущенное молоко - 60 мл. 

Сахар - 70 гр. 

Вода - 60 мл. 

Какао - 15 гр. 

Желатин 6 гр. + Вода 30 мл.

 

Как приготовить торт:

 

2. Для бисквита возьмём три яйца и один белок, желток пока убираем и будем его использовать для крема.

 

3. Яйца вливаем в чашу миксера, добавляем соль и начинаем взбивать. Затем постепенно порциями всыпаем сахар и будем взбивать до пышного состояния. В самом конце, когда пена стала пышной, вливаем тонкой струйкой растительное масло и взбиваем ещё 2 минуты.

 

4. После этого всыпаем частями в яичную пену смесь муки разрыхлителя и какао. Очень аккуратно, венчиком движениями снизу вверх замешиваем тесто. 

 

5. Выливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов примерно на 25 минут. Затем после выпечки даём полностью остыть и разрезаем коржи на 2 части. В этом пункте 3 фотографии. 

 

6. Для пропитки смешиваем 80 гр. сахара и 140 мл воды, ставим на огонь, доводим до кипения и остужаем.

 

7. Готовим заварную основу. 2 яйца и оставшийся желток смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько их разболтаем. Затем всыпаем крахмал перемешиваем и в последнюю очередь вливаем молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. После закипания держим на огне не больше минуты, снимаем с огня, даём остыть до комнатной температуры, выкладываем в тарелку и накрываем плёнкой в контакт. тут 4 фотографии.

 

8. В чаше миксера взбиваем размягчённое сливочное масло до пышности не менее пяти минут. Затем к взбитому маслу добавляем частями заварную основу. Как только все ингредиенты соединились, крем готов. тут 2 фотографии

 

9. Собирать торт мы будем в разъёмном кольце (по бокам ацетатная плёнка). Выкладываем первый корж и пропитываем его половиной сахарной пропитки.

 

10. Затем на пропитанный корж выкладываем весь крем и равномерно его разравниваем. Накрываем вторым коржом и тоже его сверху пропитываем. Кольцо с тортом накрываем и убираем в холодильник на ночь, для того, чтобы коржи пропитались, а крем загустел.

 

11. Осталось только приготовить глазурь. Быстрорастворимый желатин заливаем водой и оставляем набухать на 5-10 минут. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар, добавляем воду, какао порошок и сгущённое молоко. Ставим на огонь, доводим до кипения, нам нужно, чтобы растворился сахар. После этого шоколадную смесь остужаем до температуры 60-70 градусов и добавляем набухший желатин, хорошенько его размешивая. Этой смесью заливаем кусочки шоколада и оставляем на пару минут чтобы шоколад расплавился. Перемешиваем с помощью погружного блендера.

 

12. Достаём торт из холодильника, убираем кольцо, ацетатную плёнку, и сверху покрываем шоколадной глазурью. тут 2 фотографии. Отправляем в холодильник на один час.

 

13. Нарезаем и подаём к чаю.

 

Пошаговое приготовление в фотографиях:

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.

 

Очень нежный и вкусный торт порадует всю семью. По вкусу он напоминает мороженное Эскимо.

 

Попробуйте приготовить.