Латышские пирожки из воздушного теста

Эти латышские пирожки из воздушного теста на дрожжах получаются невероятно воздушными, а еще они не черствеют несколько дней.

Ингредиенты:

• молоко - 600 мл
• сливки - 200 мл
• яйцо - 2 шт.
• соль - 2 ч. л.
• сахар - 2 ст. л.
• мука - 1 кг
• дрожжи - 11 г
• сало - 800 г
• лук - 3 шт.
• перец - 1/3 ч. л.
• соль -1 ч. л.

Приготовление:

Смешать молоко с сахаром, добавить дрожжи и 2 ст.л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

В глубокую миску просеять муку, добавить 2 ч.л. соли, перемешать.

Когда опара подойдет, перелить ее к муке, добавить сливки.

В миску разбить 2 яйца и взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту. Добавить яйца в тесто и перемешать. Тесто получится жидковатым. Так и должно быть. Миску накрыть и убрать в тепло на 50 минут.

Сразу начать готовить начинку, чтобы она еще немного успела постоять. Сало с мясной прослойкой нарезать мелким кусочками. Лук очистить и мелко нарезать, добавить перец и 1 ч.л. соли. Все перемешать и отставить в сторонку на 10 - 20 мин.

На стол насыпать 250 г муки, вымешивать тесто примерно 3 минуты, за это время тесто вберет в себя муку. Поставить в теплое место еще на 50 минут.

Готовое тесто раскатать в пласт. Стаканом выдавить кружки. На кружочек теста уложить начинку и защипать хорошо края.

Смазать пирожки желтком и дать подняться.

Поставить пирожки в разогретую духовку до 180С и выпекать 30 - 35 минут.

Как подавать

Подавать пирожки в качестве закуски к основному блюду.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт