ТОРТ “МИШКА НА СЕВЕРЕ”🎂

Суббота, 20 Августа 2022 г. 13:59 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт “Мишка на севере”🎂

Еще один представитель домашней кондитерской классики периода 90-х. Сметанный торт - с коржами на сметане и сметанном креме. Вкус детства - сейчас такого плана торты я не готовлю совсем. Но поностальгировать иногда хочется. Сметану для этого торта лучше брать максимально жирную - около 30%. Или взять с запасом с меньшей жирностью и отвесить на дуршлаге с марлей на пару часов.

на торт 21 см диаметром:

Тесто

сметана 375 грамм

сахар 300 грамм

сливочное масло 70 грамм

пшеничная мука 550 грамм

какао-порошок 25 г разрыхлитель 1 ч.л.

сода 1/2 ч.л.

Крем

сметана 30-40% 600 грамм

сахарная пудра 170 грамм

Глазурь

горький шоколад 100 грамм

сливки 33% 50 грамм

сливочное масло 40 грамм

От общей массы муки отделяем 1 ст.л. с горкой и отставляем в сторону.

Соединяем сметану, сахар и растопленное сливочное масло.

Перемешиваем.

Постепенно добавляя просеянную с содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Делим его на 2 части. В одну добавляем какао, во вторую - отложенную муку. Вымешиваем.

Каждую часть делим еще на 3 части. По очереди раскатываем на пергаменте. Я катаю лепешки чуть больше нужного диаметра (21 см).

По очереди выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно по 10-12 минут на корж. Еще горячие готовые коржи обрезаем под один диаметр.

Для крема холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой.

Собираем торт - мне удобнее делать это в кольце.

Помимо традиционного прослаивания кремом я рекомендую добавить еще и пропитку сиропом - подойдет простой сироп, сахар и вода 1 к 1.

Пропитанные коржи прослаиваем сметанным кремом.

Смазываем кремом верх.

Отправляем торт в холодильник для пропитки - в идеале на ночь.

Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.

Снимаем с торта кольцо. Покрываем глазурью.

Даем постоять еще час для стабилизации.

Приятного чаепития!

Торт “Мишка на севере”

Рубрики:

Кулинария

Метки: ТОРТ “МИШКА НА СЕВЕРЕ”🎂

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_charm/post494449952/"> РўРћР Рў вЂњРњРРЁРљРђ РќРђ РЎР•Р’Р•Р Р•вЂќ&#127874;</a><br/>РўРѕСЂС‚ вЂњРњРёС€РєР° РЅР° СЃРµРІРµСЂРµвЂќ&#127874;

Р•С‰Рµ РѕРґРёРЅ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёС‚РµР»СЊ РґРѕРјР°С€РЅРµР№ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ РєР»Р°СЃСЃРёРєРё РїРµСЂРёРѕРґР° 90-С…. РЎРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ - СЃ РєРѕСЂР¶Р°РјРё РЅР° СЃРјРµС‚Р°РЅРµ Рё СЃРјРµС‚Р°РЅРЅРѕРј РєСЂРµРјРµ. Р’РєСѓСЃ РґРµС‚СЃС‚РІР° - СЃРµР№С‡Р°СЃ С‚Р°РєРѕРіРѕ РїР»Р°РЅР° С‚РѕСЂС‚С‹ СЏ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СЃРѕРІСЃРµРј. РќРѕ РїРѕРЅРѕСЃС‚Р°Р»СЊРіРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РёРЅРѕРіРґР° С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ. РЎРјРµС‚Р°РЅСѓ РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ С‚РѕСЂС‚Р° Р»СѓС‡С€Рµ Р±СЂР°С‚СЊ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ Р¶РёСЂРЅСѓСЋ - РѕРєРѕР»Рѕ 30%. РР»Рё РІР·СЏС‚СЊ СЃ Р·Р°РїР°СЃРѕРј СЃ РјРµРЅСЊС€РµР№ Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚СЊСЋ Рё РѕС‚РІРµСЃРёС‚СЊ РЅР° РґСѓСЂС€Р»Р°РіРµ СЃ РјР°СЂР»РµР№ РЅР° РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ.

&nbsp;

РЅР° С‚РѕСЂС‚ 21 СЃРј РґРёР°РјРµС‚СЂРѕРј:

&nbsp;

РўРµСЃС‚Рѕ

СЃРјРµС‚Р°РЅР° 375 РіСЂР°РјРј

СЃР°С…Р°СЂ 300 РіСЂР°РјРј

СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ 70 РіСЂР°РјРј

РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ РјСѓРєР° 5... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_charm/post494449952/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОРТ “МИШКА НА СЕВЕРЕ”🎂

Торт “Мишка на севере”