Очень популярное блюдо на Галичине. Потому, что оно вкусное, готовится быстро и из доступных продуктов. А если к палюшкам приготовить подливу из свежих грибов, то, поверьте, все будут в восторге.

Из чего готовить:

Для палюшек:

Картофель, сваренный в шкурке и очищенный – 500г

Творог – 250г

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 2-3 ст. ложки с горкой

Соль – по вкусу

Масло сливочное – 50г

Для грибной подливы и луковой поджарки:

Лук репчатый – 5 средних луковиц

Грибы свежие или замороженные – 500г. У меня вешенки.

Масло сливочное – 50г

Масло растительное – 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Сметана – 200г

Приготовление

Картофель и творог прокрутить через мясорубку. Добавить муку, соль, перец, яйцо.

Замесить тесто.

Разделить его на несколько частей и с каждой сделать колбаску толщиной с большой палец.

Порезать колбаски на более-менее ровные кусочки. Величину кусочков определяйте сами, как вам больше нравится. Можно нарезать небольшими, как галушки. Или покрупнее, длиной 3-4 см. Это уже будут настоящие палюшки (пальчики).

Приготовить луковую поджарку. Три луковицы мелко порезать и обжарить до румяности на смеси сливочного и растительного масел (пополам).

Для грибной подливы обжарить две мелко порезанные луковицы.

Добавить приготовленные грибы (почищенные и порезанные). Тушить грибы под крышкой на небольшом огне 15 минут.

Добавить сметану. Хорошо перемешать и готовить 5 минут. Если подлива получилась густой, можно добавить молоко. Посолить и поперчить по вкусу.

Палюшки отварить в подсоленном кипятке 2 минуты после всплытия. Откинуть на дуршлаг, полить растопленным маслом и подавать со сметаной.

Второй вариант. Варить палюшки до всплытия. Откинуть на дуршлаг и на несколько секунд опустить в холодную воду. Выложить в форму для запекания, полив маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавать с жареным луком, грибной подливой.

Приятного аппетита!