Ингредиенты:

Коржи:

- масло сливочное - 80гр
- молоко сгущенное - 500гр
- яйца СВ - 3шт
- мука - 200гр
- разрыхлитель - 18гр
- соль - щепотка

Заварной крем :

- яйца СВ - 2шт
- сахар - 100гр
- молоко - 600гр
- крахмал - 50гр
- масло сливочное - 80гр
- сливки 33% - 200гр

Клубничный курд:

- клубника зам. - 400гр
- сахар - 1 ст.л
- крахмал - 1 ст.л

Приготовление:

- готовим тесто для коржей: яйца взбиваем со сгущенным молоком

- муку смешиваем с разрыхлителем, солью и вводим в тесто силиконовой лопаткой

- масло сливочное растапливаем и аккуратно вводим в тесто, перемешиваем все силиконовой лопаткой

- берем пергамент, кулинарное кольцо и карандаш, на пергаменте обводим кольцо нужного диаметра коржей (у меня 22см)

- далее намазываем тесто на пергамент ложкой (у меня 2 ст.л теста на корж уходит )

- выпекаем при 200гр 7-8мин

- готовим крем: взбиваем яйца с сахаром и крахмалом, параллельно кипятим молок, в закипевшее молоко добавляем яичную смесь тонкой струйкой! постоянно помешивая
- ставим на плиту и продолжаем нагревать пока крем не начнет загустевать

- как только начинает загустевать крем сразу добавляем сливочное масло и все перемешиваем⠀

- охлажденные сливки взбиваем и вводим в остывший крем

- готовим клубничный курд: в кастрюльку кладем клубнику , сахар, крахмал и варим минут 10 , далее блендируем смесь и доводим до нужной густоты

- сборка торта: устанавливаем кольцо и собираем торт в кольце, обильно смазывая каждый корж кремом и чередуем слои с клубничным курдом ( у меня уходило 3 ст.л крема и 2 ст.л курда на каждый слой)

- торт отправляем в холодильник на пропитку на 12-16 часов!

- снимаем кольцо , наносим крем для выравнивания, если нужно , и подаем к столу. Мы украсили торт замороженной малиной