Ингредиенты:

Для теста:
* яичный белок – 6 шт.
* сахар – 90 г
* мука пшеничная – 90 г
* разрыхлитель – 0,5 ч.л
* шоколад – 120г
* соль

Для крема:
* яичные желтки – 6 шт.
* сахар – 100г
* молоко – 500 мл
* крахмал кукурузный– 50 г
* ванильный сахар – 1 ч.л
* сливочное масло – 100г

Для пропитки:
* молоко – 100 мл

Для глазури:
* шоколад – 80 г
* молоко – 30 мл
* сливочное масло 30 г

Способ приготовления:

Готовим основу:
1. Отделите белки от желтков. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте на маленькой скорости пару минут. Всыпьте сахар и увеличьте скорость миксера. Взбить необходимо до плотных пиков.
2. К муке добавьте разрыхлитель. Просеивайте полученную сухую смесь к взбитым белкам частями. каждый раз аккуратно перемешивайте, строго снизу вверх, иначе белки опадут.
3. Добавьте натертый шоколад и перемешайте еще раз. В итоге, если сделали все правильно, то получите воздушное плотное тесто.
4. Духовку нагрейте до 180 гр. Противень застелите пергаментом и выложите тесто. Поверхность выровняйте кулинарным шпателем.
5. Выпекайте корж в духовке примерно 8 минут. Основа готова, если палец не проваливается и пружинит. Либо готовность можно проверить зубочисткой – она должна выходить сухая.
6. Мягкий и воздушный корж достаньте, переложите на ровную поверхность и остудите.

Собираем торт-пирожное:
1. Разделите корж на 3 равные части.
2. Положите корж на ровную поверхность и смочите молоком. Его можно заменить на кофе или любой ликер с содержанием алкоголя. Сверху намажьте крем толстым слоем. Повторите действия, пока не кончатся коржи.
3. Последний слой крема выровняйте. Покройте сверху глазурью. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для стабилизации.
4. Разрежьте торт на небольшие прямоугольные пирожные.
Таким образом, мы получим вкусный, легкий, умеренно-сладкий десерт к чаю. Каждый его кусочек тает во рту, идеально сочетая шоколадный и нежный сливочный вкус.