Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков

 

Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.

Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.

 

Секреты приготовления люля-кебабов:

 

Обязательно долго вымешивай фарш, так он станет более вязким.

Во время лепки котлеток постоянно смачивай руки в воде.

В теплой — зимой, в холодной — летом.

Если ты только начинаешь готовить люля-кебабы самостоятельно, добавь в фарш 1 куриное яйцо или просто белок. С ним твои котлетки не будут разваливаться.

Используй только широкие шампуры — не менее 2 см.

На них мясо будет держаться лучше, чем на тонких.

Перед тем как приступить к лепке люля-кебабов, убери фарш в холодильник. Курдючный жир застынет — и тебе легче будет формовать котлетки. В противном случае жир будет таять в руках, а фарш разваливаться на куски. Готовые шампуры с люля-кебабами перед жаркой снова поставь в холодильник на 15 минут, чтобы котлетки лучше держались на шампурах во время приготовления на огне.

Каждый шампур держи на огне 12 минут, при этом его необходимо будет 4 раза перевернуть, чтобы люля-кебабы обжарились со всех сторон.

 

  Мне тут порекомендовали отличный источник а именно интернет-магазин техники Глобалтех globaltech.org.ua– это разнообразие предложений: сушильные и посудомоечные машины, плиты и духовки, холодильники или обогреватели на любой вкус, поэтому покупать технику это удобно и выгодно. Заходите и убедитесь в этом лично!!!

 

 

 

                                                                                                для вас do-it-yourself-best.net