https://www.instagram.com/p/BtfoWbrn17X/

🍞Творог (от 9%) (у меня домик в деревне 9%) - 500 гр.
🍞Яйцо - 1 шт.
🍞Сода - 1 ч.л.
🍞Соль - по вкусу
🍞Сливочное масло 82,5 % (у меня экомилк) - 100 гр.
1. Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее половину воды, ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее содержимое до кипения.
2. Берем творог. От качества творога зависит все в этом рецепте. Брать следует жирный творог, не сухой: от этого зависят вкусовые качества полученного сыра и его форма. Лучше покупать от 9%. Я пробовала 2% - не вышло.
3. Подготовленный творог перемещаем в глубокую металлическую миску (не пластмассовую, потому что творог будем варить на водяной бане)
4. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соду (добавление соды обязательно, потому что именно сода плавит творог).
5. Затем добавляем в емкость к творогу сливочное масло 82,5 % (оно должно быть комнатной температуры) и солим всю массу по вкусу. Лучше всего, чтобы масло подтаяло при комнатной температуре: не стоит растапливать его в микроволновке. Масло тоже должно быть качественное.
6. При помощи погружного блендера всю творожную массу хорошо взбиваем, чтобы в массе не осталось творожных комочков. Именно такая однородная густая масса нам нужна для домашнего сыра.
7. Плавленый сыр будем варить на водяной бане. Когда вода закипит в кастрюле, то ставим миску с массой на кастрюлю (очень важно, чтобы дно емкости с творожной массой не соприкасалось с водой).
Плавленый сыр, постоянно помешивая, варим на водяной бане: пока вся масса не растает и не станет однородной по консистенции (тягучей). Если вы хотите, то как только снимете сыр с паровой бани - можете добавить специи по вкусу и желанию. Я добавляла и укроп и базилик.
8. Готовый плавленный сыр выливаем в подготовленную банку, в которой и будем хранить сыр.
9. Оставляем его при комнатной температуре для остывания. Остывший сыр накрываем крышкой и отправляем в холодильник до полного застывания.