Прекрасный яркий по вкусу торт - безе с шоколадным кремом и глазурью от знаменитого мастера Пьера Эрме. Такой торт - безе подойдет также тем, кто ищет безглютеновые рецепты.

Рецепт торта - безе:
Коржи:
140 г белок
175 г сахар
Шоколадный крем:
180 г сливочное масло
180 г темный шоколад
160 г белок
50 г сахар
2 желтка (38 г)
шоколадный соус:
120 г вода
100 г жирные сливки
50 г сахар
100 г темный шоколад
Шоколадная глазурь:
100 г жирные сливки
125 г шоколад
оставшийся шоколадный соус 150 г
25 г сливочное масло