Ингредиенты: 
 

для теста: 
- мука пшеничная - 160 гр. 

- масло сливочное - 60 гр. 
- сахар - 40 гр. 
- разрыхлитель - 1/4 ч. л. 
- соль - 1 щепотка 
- яйцо куриное - 1 шт. 

для начинки: 
- джем (из чёрной смородины) - 70 гр. 

для крема: 
- яичный белок - 100 гр. 

- сахар - 200 гр. 

Приготовление: 
1. Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло кладём в чашу блендера. 

2. Рубим до состояния мелкой жирной крошки. 
3. Добавляем яйца, замешиваем тесто. 
4. Заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут. 
5. Раскатываем тесто между листами пергамента. 
6. Вырезаем круги на пару сантиметров больше диаметра формочек. 
7. Кладём тесто в формы и прижимаем к дну и стенкам. 
8. Накалываем вилкой, кладём по кусочку фольги и насыпаем груз - например, фасоль. 
9. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. 
10. Вынимаем, убираем фольгу и груз, печём ещё 8-10 минут. 
11. Вынимаем и остужаем. 
12. В миске соединяем белки и сахар. 
13. Ставим на водяную баню и мешаем, пока масса не достигнет 60 градусов. 
14. Снимаем с нагрева и взбиваем. 
15. Если набрать меренгу в ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать. 
16. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. 
17. В каждую корзинку кладём по чайной ложке джема. 
18. Укладываем из мешка крем. 

Приятного аппетита!

Источник →