Баклажаны - 2 шт (800 г)
Помидоры - 2 шт (400 г)
Чеснок - 5 зубчиков
Половинка лимона
Растительное масло - 100 мл
Уксус виноградный 6% - 1,5 ст л
Хмели-Сунели - 1 ч л
Перец горошек - 10-15 шт
Лавровые листья - 2 шт
Семена кориандра - 0,5 ч л
Сахар - 1 ст л
Петрушка - несколько веточек (или по вкусу)
Соль перец по вкусу
На один литр воды добавляем 1 ст л соли,
пряности и половинки лимона.
Воду доводим до кипения и бланшируем баклажаны 3-4 минуты.