Творожная пасха с миндалём под шапкой глазури 

В праздничном пасхальном меню обязательно присутствует творожная пасха. Благодаря фантазии поваров и хозяек рецепты пасхи претерпевают различные изменения и превраются в настоящее праздничное угощение. Используйте рецепт пасхи с миндалём. Орехи придают готовой пасхе удивительно тонкий вкус. На приготовление этого блюда придется потратить не так уж много чистого времени, но результат вас непременно порадует, а родные вознаградят восторженными комплиментами…

Ингредиенты:

Творог - 380 г. Яйцо (желток) - 3 шт.

Масло сливочное - 75 г. Сметана 30%-я - 110 г.

Сахарный песок - 150 г. Изюм - 50 г.

Миндаль жареный - 30 г. Цукаты - 30 г.

Ванилин кристаллический - 1 г.

Способ приготовления

Творог протереть через сито. Желток с сахаром взбить на водяной бане, соединить с творогом, сметаной и остальными ингредиентами, перемешать.

Разложить в подготовленную пасочницу с марлей. Сверху поставить гнет и убрать в холодильник на 24 часа. Вынуть из формы, украсить любой глазурью, орехами, цукатами.

Приготовление глазури

50 г сахарной пудры соединить с белком и водой, перемешать и нагреть в микроволновке до 40 °С. К этой массе добавить еще 50 г сахарной пудры, перемешать и снова нагреть до 55 °С (но не выше), добавить оставшуюся пудру, перемешать и сразу же использовать. Застывает очень быстро.

Рецепт Кристины Лоренцини, шеф-повара ресторана «Christian»

Источник