Расстегаи с мясом

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная - 400 гр., 

• сахар - 1 ст. ложка, 

• молоко - 125 мл, 

• сливочное масло - 2 ст. ложки, 

• дрожжи сухие - 1 ч. ложка,

• куриное яйцо - 1 шт., 

• соль - 0,25 ч. ложки,

Ингредиенты для начинки: 

• филе говядины - 700 гр., 

• варёные яйца - 2 шт., 

• растительное масло - 2 ст. ложки, 

• сливочное масло - 50 гр., 

• соль - по вкусу, 

• чёрный молотый перец - по вкусу, 

• мясной бульон - 100 мл.

Приготовление: Муку просеять. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить по 1 стол. ложке сахара и муки, размешать и оставить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку, сливочное масло, 1 взбитое яйцо и соль. Вымесить тесто. Поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, обжарить до готовности, пропустить через мясорубку. Варёные яйца нарезать, соединить с мясом.

Разделить тесто на 20 частей. Из каждой части скатать шарик, затем сформовать из шариков круглые лепёшки. На каждую лепёшку выложить по 1-2 стол. ложке начинки. Соединить края лепёшки и защепить, оставив середину расстегаев открытой. Верх пирожков смазать слегка взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200°.

Выпекать расстегаи в течение 15-20 минут.

В каждый растегай положить по кусочку сливочного масла и влить по 1 стол. ложке бульона и подавать на стол немедленно.