Бабушкин кулич

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 1 кг,

• молоко - 0,5 л

• дрожжи - 50 гр.,

• яйца - 5 шт.,

• сахар - 200 гр.,

• сливочное масло - 300 гр.,

• миндаль - 200 гр.,

• изюм - 150 гр.

• цедра одного лимона, 

• сливочное масло - для смазывания формы,

• соль - по вкусу.

Приготовление: Раскрошить дрожжи, залить 4 стол. ложками молока и хорошо перемешать. Поставить дрожжевую смесь в тёплое место.

Сливочное масло растопить в оставшемся горячем молоке, добавить сахар, соль, перемешать и немного остудить.

Муку просеять, соединить с молочной смесью и перемешать, затем добавить разведённые дрожжи и замесить гладкое однородное тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.

Изюм вымыть, залить горячей водой на 30 минут, затем обсушить на бумажном полотенце.

Желтки отделить от белков. Один желток отложить. Белки взбить миксером.

Когда тесто увеличится в 2 раза, ввести в него желтки, перемешать, а затем ввести взбитые белки, вновь перемешать, добавить изюм и рубленый миндаль, перемешивая, ввести тёртую цедру лимона. Тесто хорошо вымесить.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Форму для кулича смазать сливочным маслом, выложить тесто до половины высоты формы, поставить в тёплое место на 30 минут.

Когда тесто поднимется, верх смазать желтком.

Выпекать около 1 часа.