Мини-кексы с цукатами

Ингредиенты:

• сливочное масло - 200 гр.,

• сахарный песок - 150 гр.,

• сахар ванильный - 1 ч. ложка,

• цедра и сок одного апельсина,

• цукаты - 150 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• мука пшеничная - 350 гр.,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• белый шоколад - 150 гр.,

• кондитерские украшения - по вкусу.

Приготовление: Сливочное масло оставьте на 40 минут при комнатной температуре, затем разотрите с сахарным песком и ванильным сахаром, цедрой и апельсиновым соком. Отдельно взбейте яйца и соедините с масляной массой. Снова хорошо взбейте. Муку просейте с разрыхлителем на яично-масляную смесь и замесите негустое тесто. Добавьте цукаты (крупные нарежьте) и перемешайте.

Духовку разогрейте до 180 °С.

Маленькие формочки для кексов смажьте любым жиром (можно также слегка присыпать мукой). В каждую из них выложите немного теста (не более чем на 1/3 высоты), поставьте на противень.

Выпекайте 20–30 минут.

Противень с кексами достаньте из духовки, оставьте на 10 минут, затем выньте кексы из формочек и дайте им полностью остыть.

Белый шоколад наломайте небольшими кусочками и растопите на горячей водяной бане.

Каждый мини-кекс аккуратно покройте растопленным шоколадом. Сразу же украсьте разноцветной посыпкой.