Царский кулич с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 800 гр.,

• дрожжи - 70 гр.,

• молоко - 200 мл,

• сливочное масло -  250 гр.,

• яйца - 9 шт.,

• соль - по вкусу,

• сахар - 100 гр.,

• апельсиновые цукаты - 100 гр.,

• изюм - 100 гр.,

• ванилин - 1 щепотка.

Приготовление: Из дрожжей, молока и половины муки замесить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место на 1 час 30 минут.

Изюм вымыть и обсушить. Цукаты измельчить. Желтки отделить от белков и растереть желтки с сахаром. Белки взбить.

Тесто обмять и, всыпав оставшуюся муку, вымесить. Добавить размягченное сливочное масло и соль, желтки, белки, ещё раз вымесить. Накрыть, оставить на 1 час 30 минут. Обмять.

Добавить изюм, цукаты, ванилин, снова вымесить и оставить на 1 час.

Форму выстлать бумагой для выпекания и заполнить на 1/3 тестом. Подождать 20 минут, чтобы поднялось.

Духовку разогреть до 200°С.

Кулич выпекать 40 минут.

За 15 минут до готовности накрыть влажным пергаментом. Затем вынуть и, удалив пергамент, украсить.