В кулинарии англичане, так же привержены традициям, как и во многом другом.  День англичанина обычно начинается с утреннего чая или апельсинового сока, который пьют еще в постели. На первый завтрак обычно подают яичницу с беконом, овсяную кашу и подрумяненный тост с апельсиновым вареньем. Некоторые предпочитают яичнице жареную сельдь, сосиски или почки. Все это запивают большим количеством чая. Особенностью английской кухни является то, что многие англичане верны одному и тому же завтраку изо дня в день. Ланч, или второй завтрак, полают в половине второго. Меню его чаще всего включает жаркое, десерт, пудинг, рис с молоком, иногда пышный сыр, который едят не только с хлебом, но и со специальными бисквитами и маслом. Некоторые семьи вместо обеда устраивают большой чай. К пирожным добавляются сэндвичи, копченая сельдь или холодное мясо, салат, иногда горячее блюдо. Но более консервативные семьи на подобную подмену смотрят с пренебрежением и остаются верным хорошему обеду, который состоит из закуски или супа, жареного мяса (обязательно с картофелем) и десерта.

 

Итальянская кухня признана одной из лучших в мире, но, в отличие от французской, более специфична. Люди, не знакомые с итальянской кухней, определяют ее четырьмя словами:  макароны, чеснок, оливковое масло и помидоры. Прежде всего, итальянская кухня – это тысячи изделий из теста, причем каждое имеет своеобразный вкус. Национальным блюдом являются макароны (спагетти). Варят их в крутом кипятке. Когда они еще твердоватые, отцеживают, обливают кипящей водой (ни в коем случае не холодной), дают воде стечь и сразу же раскладывают по тарелкам. К ним подают масло, тертый сыр и различные соусы, которых в Италии насчитывается более 50. В Италии выпускаются разнообразные макаронные изделия (спагетти, вермишель, лапша, рожки, паутинка, фигурные изделия и прочее). Широко используется рис. Он подается к мясу, устрицам, каракатицам, лягушкам, артишокам, грибам. Для приготовления вареного мяса и соусов используется кукурузная мука – полента.

 

Главные компоненты испанской кухни – рис, макароны и чурро – крендели, обжаренные в оливковом масле. В испанских тавернах всегда пахнет рыбой, чесноком и маслинами, причем запах маслин очень специфический, и не все иностранцы могут к нему привыкнуть. А испанский чеснок таких размеров, что один зубок может сравниться с нашей целой «головкой». Легкий завтрак в 9 часов состоит из кофе или шоколада с молоком, тартинок с маслом, пирожного или оладий. Обед между 14 и 15 часами. На обед подаются: закуска или суп, яйца или рыба, мясное блюдо с овощным гарниром и десерт. Ужин очень поздно – около 22 часов. Из закусок у испанцев наиболее популярны раки, лангусты, анчоусы, моллюски, рыба, колбасно – ветчинные изделия, копчености. Очень распространен «гаспачо» - салат из томатов, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока, заправленный растительным маслом и уксусом. Он подается в сильно охлажденном виде, иногда с кубиками льда. Если говорить об испанском национальном блюде, то понятие о нем лучше всего выразить словами: «Все вместе, в одном горшке».

 

Французы считают кулинарию творчеством, а искусных поваров – поэтами в своем деле. В личной жизни французов значение кухни – очень велико; по их мнению, кулинар не заслуживает доброго слова, если не использует готовую рецептуру лишь как основу, в которую он должен принести что – то от своего личного мастерства. Сказать о ком – либо, что он гурман, значит сделать наивысший комплимент. Искусство хорошо готовить пришло в страну из Италии, вместе с Марией Медичи, привезшей в Париж первоклассных поваров. С этого времени и начинается гастрономическое образование французов. Вершины своей оно достигло при Людовике 14 и Людовике 15. В то время французские повара занимали почетное положение, каждое их желание неукоснительно исполнялось. Рассказывают, что повар одного герцога запросил для приготовления соуса 50 окороков, и его требование было немедленно выполнено. Одной из особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд. Вино служит также главной составной частью маринадов для мяса и бульонов для отваривания рыбы.