Не думаю, что по пересечённой местности это нормально заработает. В любом случае - зачем такой сложный механизм, если колесо проще? На больших колёсах и по пересечёнке можно проехать.
Можно сделать такой шагопед, который будет компактнее велосипеда, можно его сложить в кейс и пойти дальше пешком, понятно? А на одноколесном веле нет такой устойчивости.