Корица  - это высушенная кора китайского или цейлонского дуба. Самый полезный сорт растёт в Шри-Ланке. Именно его добавляют в ликёры и шоколад. Самой известной корицей является цейлонская. На вкус она немного жгуча, но при этом, сладковата. Её польза обусловлена низким уровнем кумарина, который в повышенных дозах приносит вред. В китайской корице кумарина содержится в 100 раз больше. Поэтому она не рекомендуется в лечебных целях.

    Полезные свойства корице обуславливает содержание 3-х активных веществ: коричневого альдегида, циннамилацетата и спирта. Их сочетание позволяет снизить содержание холестерина и и избежать тромбов в сосудах. Поэтому корица может служить средством профилактики склероза. Для этого её надо принимать с мёдом: 1 чайная ложка мёда и 1/4 ложки корицы, 3 раза в день.

   Применение этой пряности улучшает зрение и активизирует работу головного мозга. Для этого необходимо в чай добавлять щепотку корицы. 

   Неоценима польза корицы и при сахарном диабете, так как она снижает уровень сахара в крови.

   Корица обладает желчегонными, противопаразитарными, антибактериальными, и противогрибковыми свойствами.

   Добавление  1/4 чайной ложки корицы в еду помогает перевариванию пищи. Она полезна людям, страдающим метеоризмом. Понижает повышенную кислотность. Эффективна при расстройствах желудка и отравлениях.

   Однако, применять корицу надо с осторожность людям с заболеваниями сердца и высоким давлением.  Противопоказана корица людям с плохой свёртываемостью крови. А избыточное употребление корицы вызывает головные боли и воспалительные повреждения печени. 

   Также, следует воздержаться от приёма пряности во время лечения лекарственными препаратами. Специя обладает природными свойствами антибиотика, и взаимодействуя с лекарством, видоизменяет его.

   Как правильно выбирать корицу. Для лечения используют свежую цейлонскую корицу. При покупке порошок специи проверить невозможно. Поэтому корицу покупать лучше в виде палочек. Это даёт большую гарантию, что покупаете именно корицу. А превратить её в порошок не сложно.

Серия сообщений "Пряные травы и специи":

Пряные травы и специи

Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - ПЕТРУШКА
Часть 3 - ПЕРЕЦ ( ПРЯНОСТЬ)
Часть 4 - КОРИЦА
Часть 5 - Шалфей
Часть 6 - Очень интересная пряность...

    Уже много веков перец считается главной экзотической приправой. Когда-то он стоил так дорого, что немногие могли позволить себе приобретать его.  Использовали даже отходы переработки. Перец - это плоды лианы, достигающей 8 метров высотой, с овальными листьями и соцветиями в виде початков. Перец бывает чёрный и белый. И зависит это от зрелости горошин и обработки.

     Чёрный перец - это незрелые плоды, которые сушат на солнце. Под воздействием солнечных лучей горошины приобретают чёрный цвет, оболочка твердеет и сморщивается. Это самый распространённый вид перца, и самая универсальная приправа к различным блюдам. Горошины чёрного перца обладают наиболее сильным ароматом. Перец добавляют при приготовлении незадолго до готовности блюда, иначе оно приобретёт излишнюю горечь.

     Белый перец - это созревшие плоды, которые подвергаются ферментации, чтобы размягчить и убрать оболочку. После этого зёрна промывают, отжимают и сушат на солнце до тех пор, пока они не станут жёлто-белого цвета. Этот перец обладает более тонким вкусом и менее сильным ароматом. Его добавляют в неострые блюда и даже, в десерты. Очень хорошо он сочетается с мясом и рыбой.

       В состав перца входит алкалоид капсаицин, который и придаёт ему характерный вкус. Капсаицин обладает не только специфическим вкусом, но и полезными лечебными свойствами: стимулирует работу желудка и поджелудочной железы,  возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов. Однако, употреблять перец надо с осторожностью, особенно при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек.

Серия сообщений "Пряные травы и специи":

Пряные травы и специи

Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - ПЕТРУШКА
Часть 3 - ПЕРЕЦ ( ПРЯНОСТЬ)
Часть 4 - КОРИЦА
Часть 5 - Шалфей
Часть 6 - Очень интересная пряность...

     Петрушка - одна из самых распространённых пряностей, применяемых во многих кухнях. Существуют два вида листовой петрушки: обычная и кудрявая. Свежие и сушёные листья петрушки используются в огромном количестве блюд. Они прекрасно сочетаются с мясными и кисломолочными блюдами, рыбой, птицей, кашами, усиливая и улучшая вкусовые качества пищи. Используют её и для украшения блюд, и даже, как,  гарнир. Зелень петрушки хорошо переносит заморозку и длительное время не теряет своих полезных свойств. У петрушки используются листья, корни и семена. Семена петрушки применяют, в основном, в медицинских целях.

     Главная ценность петрушки - высокое содержание витамина С. Она в несколько раз по этому показателю превосходит апельсины и лимоны. По содержанию каротина не уступает моркови. Дневная норма этих витаминов содержится в 50 граммах листьев петрушки. Кроме того, петрушка богата различными микроэлементами. 

     Благодаря своим полезным свойствам, петрушка широко используется в народной медицине. Употребление петрушки способно нормализовать высокое давление. Она обладает мочегонным и желчегонным свойствами. Способствует нормализации обмена глюкозы в организме, что очень необходимо людям, предрасположенным к диабету. Установлено, что петрушка повышает усвояемость марганца, необходимого для костной ткани. Хорошо помогает свежий сок петрушки при лечении гастрита с пониженной кислотностью. Петрушка также используется для лечения глазных болезней. Настой корней применяют внутрь и в виде компрессов на глаза. Чтобы удалить изо рта запах лука или чеснока, достаточно пожевать листья петрушки. Что также благотворно воздействует и на дёсны. Петрушка широко применяется в косметологии. Можно делать очищающие и тонизирующие маски,  компрессы. Это особенно эффективно для жирной кожи лица. 

     Не смотря на многочисленные полезные свойства петрушки, её применение имеет противопоказания. Нельзя употреблять петрушку людям с пониженным давлением, Нельзя есть петрушку при остром воспалении почек и мочевого пузыря. Так как это может усугубить болезнь. Противопоказана петрушка и беременным женщинам. 

Серия сообщений "Пряные травы и специи":

Пряные травы и специи

Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - ПЕТРУШКА
Часть 3 - ПЕРЕЦ ( ПРЯНОСТЬ)
Часть 4 - КОРИЦА
Часть 5 - Шалфей
Часть 6 - Очень интересная пряность...

      Популярной, привычной и полезной пряностью является укроп. Его полезные свойства обуславливаются наличием витаминов группы В, РР и Р. В зелёной части укропа содержатся аскорбиновая кислота, каротин, соединения кальция, калия, железа. Также, содержит эфирное масло. 

      Укроп широко применяется в народной медицине. Семена, растёртые в порошок, полезны при гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях печени и желчного пузыря. Укроп обладает желчегонными и слабительными свойствами. Отвар  укропа применяют в качестве потогонного и отхаркивающего, при простудных заболеваниях. Из семян укропа готовят "укропную воду", которую используют при метеоризме. Отвары  используются и в косметических целях.

      Несмотря на многочисленные полезные свойства у  укропа есть противопоказания применения. Укроп нельзя применять в любом его виде тем, у кого пониженное давление или аллергия на эту пряность.

       Употреблять зелень укропа полезнее всего свежесрезанную. При сушке он теряет свои полезные свойства. Неплохо сохраняет их в замороженном виде. Очень подходит и улучшает вкусовые качества мясных, овощных и кисломолочных блюд. При консервировании овощей и грибов непременно используем укроп. Хороша и квашеная капуста, если в неё добавить семена укропа. Мне очень понравилась, как пряность, цветочная пыльца укропа. Также, прекрасной приправой могут послужить нежные цветочки. Добавлять их в блюда надо в конце приготовления. Очень хороша эта ароматная приправа и в салатах. Цветы и пыльца, прекрасно хранятся в сушёном виде, сохраняя свой аромат. Собирать пыльцу и соцветия надо в сухую солнечную погоду. Предварительно подставив посуду, аккуратно наклонить растение и слегка постучать по нему, чтобы осыпалась пыльца. А у соцветий срезают самые верхушки. Сушить надо в тени. Хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.  

Серия сообщений "Пряные травы и специи":

Пряные травы и специи

Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - ПЕТРУШКА
Часть 3 - ПЕРЕЦ ( ПРЯНОСТЬ)
Часть 4 - КОРИЦА
Часть 5 - Шалфей
Часть 6 - Очень интересная пряность...