Популярной, привычной и полезной пряностью является укроп. Его полезные свойства обуславливаются наличием витаминов группы В, РР и Р. В зелёной части укропа содержатся аскорбиновая кислота, каротин, соединения кальция, калия, железа. Также, содержит эфирное масло. 

      Укроп широко применяется в народной медицине. Семена, растёртые в порошок, полезны при гастрите с пониженной кислотностью, заболеваниях печени и желчного пузыря. Укроп обладает желчегонными и слабительными свойствами. Отвар  укропа применяют в качестве потогонного и отхаркивающего, при простудных заболеваниях. Из семян укропа готовят "укропную воду", которую используют при метеоризме. Отвары  используются и в косметических целях.

      Несмотря на многочисленные полезные свойства у  укропа есть противопоказания применения. Укроп нельзя применять в любом его виде тем, у кого пониженное давление или аллергия на эту пряность.

       Употреблять зелень укропа полезнее всего свежесрезанную. При сушке он теряет свои полезные свойства. Неплохо сохраняет их в замороженном виде. Очень подходит и улучшает вкусовые качества мясных, овощных и кисломолочных блюд. При консервировании овощей и грибов непременно используем укроп. Хороша и квашеная капуста, если в неё добавить семена укропа. Мне очень понравилась, как пряность, цветочная пыльца укропа. Также, прекрасной приправой могут послужить нежные цветочки. Добавлять их в блюда надо в конце приготовления. Очень хороша эта ароматная приправа и в салатах. Цветы и пыльца, прекрасно хранятся в сушёном виде, сохраняя свой аромат. Собирать пыльцу и соцветия надо в сухую солнечную погоду. Предварительно подставив посуду, аккуратно наклонить растение и слегка постучать по нему, чтобы осыпалась пыльца. А у соцветий срезают самые верхушки. Сушить надо в тени. Хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.  

Серия сообщений "Пряные травы и специи":

Пряные травы и специи

Часть 1 - УКРОП
Часть 2 - ПЕТРУШКА
Часть 3 - ПЕРЕЦ ( ПРЯНОСТЬ)
Часть 4 - КОРИЦА
Часть 5 - Шалфей
Часть 6 - Очень интересная пряность...