Делим тесто пополам, каждую часть раскатываем между листами пергамента круглой лепешкой толщиной около 3 мм. Режем на треугольные печеньки. Для большей декоративности коктейльной трубочкой продавливаем отверстия, имитируя ломти сыры.

Переносим заготовки сырного крекера на противень — выпекаем в заранее прогретой духовке 10-12 минут при температуре 190 градусов.

С апельсина снять цедру путем натирания его на мелкой терке. Затем из самого апельсина выжать сок, если не получилось 100 мл, то добавьте воды до 100 мл. 
Готовим начинку. 
Яблоки очистить от кожуры, и порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и 2-3 ложки воды, варить 15-20 минут, пока яблоки не станут полностью мягкими. Если у вас кислые яблоки, количество сахара лучше увеличить. 
Добавить изюм, измельченные орехи, корицу и половину цедры.

Перемешать, если начинка получилась очень рассыпчатая, то немного потолочь толкушкой, и еще раз перемешать. 
Начинка готова.

Готовим тесто. 
В емкость налить сок, растительное масло (оно конечно должно быть рафинированное). 
Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, вторую половину цедры, соль. Перемешать.

В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. 
Частями всыпать муку в емкость, хорошо перемешивая. Сначала вмешиваем в емкости.

А потом на столе. 
Муки может понадобится больше или меньше, у меня ушло 270 г муки. Тесто должно получится очень мягкое, не тугое, слегка мяслянистое, не липнущее и очень приятное в работе. Не переборщите с мукой!

Лепим пирожки. 
Тесто раскатать примерно 5 мм толщиной. Вырезать стаканом кружки.

Каждый кружок раскатать в более тонкий кружок, выложить чайную ложку с горкой начинки.

Завернуть и придавить по краю.

Положить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-15 минут, или до золотистости. 
Полностью остудить, так они намного вкуснее!

В разломе. 
Благодаря корице они выглядят очень загорелыми, но при этом они очень нежные.

Милопитакья это очень вкусные пирожки! 
Будьте уверены, такие пирожки захотят все — и постящиеся, и не постящиеся, а за последний пирожок может разыграться настоящая битва! Будьте готовы ко всему))

 Милопитакья

• Сахар тростниковый — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 220 г
• Сок апельсиновый — 150 мл
• Масло кукурузное — 70 мл
• Уксус (яблочный) — 30 мл
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Клюква — 150 г
• Крахмал — 1 ст. л.

Румяные, с масляными бочками кулебяки с рыбой и янтарным сладким луком — они из детства, очень похожи на те, что готовили бабушки. Можно и со свежей, можно и с соленой рыбкой (как в данном случае). А еще сверху на рыбку нужно непременно положить ложечку ароматного поджаренного золотистого лучка (я еще и сахарку подсыпаю во время жарки).