(4 порции)
Ингредиенты:
•тунец консервированный 2 банки
•яйца куриные 3 шт.
•лук репчатый 2 шт.
•овсяные хлопья 3 ч. л.
•соль 1 щепотка
•перец 1 щепотка
•чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Вылить жидкость из консервированного тунца, размять рыбу вилкой.
Если есть косточки, их нужно удалить.
Луковицы пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать.
Соединить тунец, лук, яйца, добавить специи.
Овсяные хлопья размолоть и добавить к фаршу.
Все хорошо вымешать.
Затем взять противень, застелить его фольгой.
Из фарша сформировать котлеты и выложить их на противень.
Чтобы фарш не прилипал к ладоням,
посыпьте их малым количеством муки.
Противень с котлетами поместить в духовку,
выпекать около 20 минут при температуре 180 °C.

Часто, увидев в продаже свежую рыбу в упаковке – большие тушки толстолобика, мы не решаемся на такую массивную покупку, сомневаясь, осилим ли съесть так много. А ведь из этой вкусной рыбы можно приготовить множество блюд. Одно из них – консервы из толстолобика в духовке.

Конечно, по этому рецепту можно приготовить консервы и из других сортов рыбы, но толстолобик будет особенно вкусен. Открыв баночку такой консервы, вы быстро и срочно сможете приготовить уху, салат, испечь пирог, подать кусочки тушенки к гарниру или овощному салату. Консервы из толстолобика очень вкусные и сытные.

Толстолобик рыба травоядная, поэтому нежирная. Подсолнечное масло в рецепте добавляет ей сочность. Также по желанию для улучшения вкуса на дно банки можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Консервы из толстолобика в духовке. Ингредиенты:

• рыба толстолобик – 2,5 кг
• соль – по вкусу
• масло растительное – 150 г
• лавровый лист – 6 шт.
• душистый перец горошком – 10 шт.
• приправа «Для рыбы» – 3-4 ч. ложки

Консервы из толстолобика в духовке. Приготовление:

1. Рыбу очистите от чешуи, отрежьте плавники и голову. Вымойте тушку рыбы и обсушите.
    
2. Удалите слишком большие кости и нарежьте порционными кусочками, сложите в миску, посолите по вкусу, добавьте специи, указанные в списке ингредиентов, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы рыба промариновалась.
    
3. Стеклянные банки хорошо вымойте и высушите. На дно каждой банки положите лавровый лист и горошины душистого перца.
    
4. Заполните банки замаринованной рыбой, складывая очень плотно, не допуская пустот между кусками.
    
5. Духовку разогрейте до температуры 150 градусов.
    
6. Накройте банки фольгой, поставьте на противень, который отправьте в духовку. Противень нужен для того, чтобы собрать сок из рыбы, если он надумает вытекать из банок.
    
7. Когда появившийся в банках сок закипит, уменьшите температуру в духовке до 110 градусов и готовьте 1 час.
    
8. Вскипятите растительное масло, достаньте противень с банками из духовки, снимите фольгу, долейте в банки масло до полного покрытия кусочков рыбы, накройте металлическими крышками и тушите еще 30 минут.
    
9. Достаньте противень из духовки, закатайте банки и переверните вверх дном до полного остывания.
    
10. Хранить консервы лучше в прохладном месте.
    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник

Очень вкусный рыбный салат. Все, кто пробуют этот салат не могут угадать, что здесь за рыба, а когда узнают, не могут поверить. Набор продуктов минимальный, готовится просто.

Цитата сообщения Dushka_li

Огромное благодарность авторам: mama tasi и bu inna

Очень эффектно смотрится заливное на столе, когда я поставила его перед свои супругом на ужин он вопросительно поднял на меня глаза и спросил: «Мы что будем это есть??? Может оставим и будем хвастаться перед друзьями и соседями?» Одним словом, ваши гости будут приятно удивленны, равнодушным точно никто не останется!

Еще одно преимущество данной закуски: ее можно сделать заранее!

Порционный заливной судак с осьминогами.

Судак примерно 500гр.
Морковка 1шт.
Лук репчатый 1шт.
Лавровый лист, душистый перец горошком.
Вода.
Желатин 1 столовая ложка.
Соль.
Перепелиные яйца 6шт.
Осьминоги в рассоле, готовые к употреблению (беби осьминожки) по количеству порций.
Укроп, зёрна граната для украшения.

Приготовление:

Судака чистим и потрошим, разрезаем на порционный куски, складываем в кастрюль, заливаем водой так, чтобы она только покрывала рыбу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим при минут 5 – сливаем воду, заливаем свежей чистой водой. На маленьком огне доводим до кипения, вернее вода кипеть не должна, со дна должны подниматься маленькие пузырьки, обозначающие, что процесс нагревания всё же идут – это залог прозрачного бульона. Варим таким образом рыбу (с добавлением моркови, лука + соль, лаврушка и перец душистый) до готовности рыбы.
Куски рыбы вынимаем из бульона, отделяем от костей, филе разбираем на более мелкие кусочки.


Отливаем немного бульона, при необходимости процеживаем через марлю, даём ему остыть, растворяем в нём желатин, прогреваем на огне до полного его растворения. Соединяем с остальным бульоном.
Перепелиные яйца отварить до готовности, очистить разрезать на половинки.
На дно бокалов укладываем кусочки судака, зёрна граната, кусочки морковки, веточки укропа.


Заливаем рыбным бульоном так, чтобы он покрыл рыбу + ещё 3-5мм. Убираем в холодильник до застывания. Выкладываем на застывший желатин осьминогов и заливаем бульоном (я ещё добавила немного икры летучей рыбы) Снова убираем в холодильник до полного застывания.


Главное не отвлекаться, я засиделась на Кулинаре и бульон, который оставался в кастрюльке у меня застыл до того, как я разлила его по бокалам – пришёл «растапливать» его на маленьком огне и заливать поверх осьминогов, по этому верхняя часть желе у меня более мутная.
Готовое заливное украшаем по своему вкусу, подаём порционно.

Источник



Пруд в Графском парке. МАСТЕР-КЛАСС от bu inna

Семга малосоленая 200 грамм
Семга свежемороженая 200 грамм
сливки 0,5 ст.
желатин 3 ст.л.
авокадо 2 шт
шпинат 20 грамм.
орехи фундук 100 грамм
2 луковички
1 большой огурец

Приготовление:

1. Желатин замочила в воде
2. Вот такой маленький кусочек шпината разморозила (честно говоря, наверное, лучше вообще без шпината, он мне горчил:( )


3. Остались у меня от семги рожки да ножки, поэтому вот такие остатки поставила варить в 1,5 л. вода, как положено посолить, поперчить и т. д. кому какие нравятся специи добавить в бульон.


4. Пока все это варится займемся рукоделием, нужны ножи для карвинга и две луковички.


5. Доча помогала сделать эту фотку, держала нож, вот так вырезаются лепесточки.


6. А верхний слой снимается, вот так


7. И так далее пока слоев не останется


8. Луковички отправить в ледяную воду с соком 1 лимона


9. А теперь лепестки, огурец режем на такие вот цилиндры


10. Теперь каждый цилиндр пополам


11. Вырезаем мякоть


12. Придаем форму лепестка


13. И тайским острым ножом вырезаем сначала длинную полоску вдоль листочка, затем маленькие надрезы, стараемся делать симметричность, и также по краб листочка делаем надрезы придавая форму листочка.


14. Все отправляем к луковичкам


15. авокадо чистим


16. Авокадо обильно поливаем соком лимона. Пюрируем в блендере со шпинатом и 0,5 стакана рыбного бульона, если нужно подсолить.


17. Орехи не очень мелко измельчить


18. Кладем орехи на дно бокала, это наши камешки.


19. 1 ст. ложку разбухшего желатина распускаем в микроволновке, охлаждаем и быстро помешивая вводим в авокадную смесь. Смесь аккуратно выкладываем в бокалы - это собственно дно нашего пруда.


20. Слабосоленую семгу подержала в морозилке, чтобы легко можно было нарезать тонкие ломтики и свернула в розочки.


21. Цветочки размещаем в бокале вместе с лепесточками.


22. Уже на этой стадии все красиво


23. Но я все же пошла дальше


24. Может быть надо было остановиться :)))))Отварную семгу разобрать от костей и взбить в блендере со сливками, у меня были только 10%, шикарнее было бы сделать с 35%, была бы пышная и нежная пена.


25. Бульон процедила и ввела туда оставшийся желатин. Бокалы пока были в холодильнике и когда авокадная смесь застыла, очень аккуратно, я делала с помощью лейки вливаем бульон. Сверху выкладываем смесь семги и сливок и листочек огурца.




Источник

Цитата сообщения lorine

Цитата сообщения КЕЙТАС

Цитата сообщения Irisha-SR

Цитата сообщения Дайтека

Сейчас прилавки магазинов конечно же пестрят всевозможными пресервами, там Вам и селёдочка с маслом и с лимончиком, да с чем угодно можно найти. Но не всегда они устраивают по каким-либо причинам, а иногда хочется простой бочковой селёдки без всяких примесей. Вот для таких случаев я дома частенько делаю свою пряную селёдочку в банке. Хотя конечно же её совсем не обязательно солить в банке, подойдёт любая ёмкость с плотной крышкой.

Для засолки понадобиться:

Из расчёта на  1 кг селёдки,
соль 4 столовых ложки,
1 столовая ложка сахара,
лавровый лист,
чёрный перец,
специи и травы по вкусу
(я обычно беру - кориандр, паприку, гвоздику, тмин)