Четыре
 

Мясной по-французски

250 г вареного мяса,
400 г картофеля,
сваренного в мундире,
400 г свежих помидоров,
1 вареное яйцо.
Заправка:
2 вареных желтка,
0,5 ч. ложки сухой горчицы,
3/4 ч. ложки соли,
1/4 ч. ложки молотого черного перца,
2 ч. ложки зелени укропа ,
2 ч. ложки рубленых каперсов,
0,5 ст. ложки 6-процентного  уксуса
или разведенной лимонной кислоты,
1 ст. ложка растительного масла.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, так же нарезаем вареное мясо и помидоры. В салатник выкладываем ровным слоем помидоры, солим и перчим. Сверху кладем слой мяса, на него – слой картофеля и так же солим и перчим. Поливаем заправкой и украшаем яйцом, разрезанным на четыре части.
Для заправки:
желтки протираем через сито, смешиваем с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью укропа и каперсами. Заливаем смесью уксуса и растительного масла, хорошо взбитой в отдельной посуде, перемешиваем. Салат готов.