Подготавливаем необходимые продукты. Киви стоит подбирать плотные, упругие, с кислинкой. Если вам попались недозрелые киви – они идеально подойдут для приготовления цукатов.

Готовим сироп: в толстостенную кастрюлю насыпаем сахар, добавляем лимонный сок.

Вливаем воду (150 мл).

Кастрюлю ставим на огонь, содержимое доводим до кипения и варим около 1 минуты, до растворения сахарных крупинок.

Пока сироп нагревается, киви очищаем от кожуры.

Нарезаем киви кружочками толщиной 5 мм.

Опускаем киви в кипящий сироп и сразу выключаем огонь.

Оставляем киви до полного остывания.

Снова ставим киви на огонь и провариваем в сиропе примерно 2-3 минуты. Помешиваем осторожно, чтобы кружочки сохранили форму. Оставляем охлаждаться. Кусочки киви уже поменяли свой цвет с зелёного на оливковый.

Такие чередования варки и охлаждения повторим ещё 4-5 раз.

Кусочки киви заметно уварятся.

Откидываем киви на сито и оставляем на 10-15 минут, чтобы стёк сироп.

Духовку включаем для разогрева до 100-120 градусов.
Выкладываем кружочки киви в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем противень в духовку и сушим цукаты с приоткрытой дверцей или вентиляцией. Время сушки зависит от особенностей духовки. Я сушила в электродуховке с приоткрытой дверцей и вентиляцией при температуре 120 градусов 6 часов. Когда киви подсохнут с одной стороны, их нужно перевернуть на другую сторону.

Цукаты из киви нужно хранить в чистой сухой банке. Чтобы цукаты не слипались, можно пересыпать их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Цукаты из киви