Цитата сообщения Лилёша Торт «Контраст»





на форму 24х32 см:
крупные яйца — 8 шт.
сахар — 2 стак.
рапсовое масло — 100 мл.
уксус — 1,5 ч. л.
мука — 1,5 стак.
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
кокосовая стружка — 0,75 стак.
мак — 0,75 стак.
какао— 2,5 ст. л.
для крема:
молоко — 3 стак.
сахар — 150 гр.
пшеничная мука — 3 ст. л.
картофельный или кукурузный крахмал — 3 ст. л.
ванильный экстракт — 1 ст. л.
сливочное масло — 250 гр.
[/u]дополнительно:[/u]
варенье из чёрной смородины — 600 гр.
миндальные хлопья — 2–3 стак.
тёмный шоколад, растопить — 100 гр.

1. Муку просеять с разрыхлителем, отставить.
2. Взбить яичные белки до густого состояния, в конце добавить сахар и взбить до жесткости. Взбить желтки и смешать с маслом и уксусом. Постепенно влить в белки, постоянно взбивая на средней скорости.
3. В приготовленную яичную массу добавить просеянную муку и разрыхлитель порциями, аккуратно перемешивая лопаткой или перемешивая на самой низкой скорости миксера.
4. Разделить тесто на три части. В одну добавить мак, в другую — кокосовую стружку, а в последнюю — какао. Осторожно перемешать лопаткой.
5. Поочередно выложить тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, затем осторожно перемешать их вилкой или шпажкой, чтобы получился мраморный узор.
6. Выпекать при t 180° C. 30 минут или до сухой палочки. После запекания оставить на время в форме, затем аккуратно переложить на решетку и дать полностью остыть.
7. Приготовить заварной крем из вышеуказанных ингредиентов и охладите, потом взбить масло и вмешать в него по ложке заварного крема.
8. Холодный бисквит разрезать на два коржа. На первый выложить 2/3 крема, сверху смазать джемом, прикрыть вторым коржом. Выложить остатки крема, а сверху — джем, посыпать поджаренными миндальными хлопьями. Полить растопленным шоколадом.
9. Перед подачей на стол поставить торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавать охлаждённым.


слова и фото автора

источник