-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Festigel

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.10.2010
Çàïèñåé: 2091
Êîììåíòàðèåâ: 31
Íàïèñàíî: 2132


Áåç çàãîëîâêà

×åòâåðã, 15 Îêòÿáðÿ 2020 ã. 10:57 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke Êàïêåéêè, êåêñû, ìàôôèíû: 9 ðåöåïòîâ

Screenshot_113 (700x356, 461Kb)
Ðåöåïò ïåðâîãî «òîðòèêà ðàçìåðîì ñ ÷àøêó» (òàê ïåðåâîäèòñÿ ñ àíãëèéñêîãî ñëîâî «cupcake») ïîÿâèëñÿ â 1796 ãîäó. Èñïå÷ü áûñòðî áîëüøîé ïèðîã â òî âðåìÿ áûëî íåâîçìîæíî. Ïðîùå ïðèãîòîâèòü íåñêîëüêî ìèíè-êåêñîâ.

Íåñìîòðÿ íà êðîøå÷íûå ðàçìåðû, êàïêåéê íè÷åì íå óñòóïàåò ïîëíîöåííûì êëàññè÷åñêèì òîðòàì. Áèñêâèò áûâàåò øîêîëàäíûì, àðàõèñîâûì, êëóáíè÷íûì, áàíàíîâûì èëè âàíèëüíûì. Äîáàâêè òîæå ìîãóò ñàìûå ðàçíûå — îò èçþìà äî øîêîëàäíîé ñòðóæêè è ôðóêòîâ. Óêðàøàåò òîðòèê îáÿçàòåëüíàÿ âîçäóøíàÿ øàïî÷êà èç êðåìà, ñëèâî÷íîãî ñûðà, ìåðåíãè, âçáèòûõ ñëèâîê, ãàíàøà èëè ìàñòèêè. Íà ýòîì ýòàïå êóëèíàð ïðîÿâëÿåò âñþ ñâîþ ôàíòàçèþ: êåêñ ìîæíî óêðàñèòü çàñàõàðåííûìè öâåòàìè, áóñèíàìè, âûëåïèòü ëîãîòèï êîìïàíèè èëè ìóëüòÿøíîãî ãåðîÿ — íàñòîÿùèé ïðîñòîð äëÿ òâîð÷åñòâà!

Ìîäà íà êàïêåéêè ïåðåêî÷åâàëà è íà ñâàäåáíûå ñòîëû. Ìîëîäîæåíû ÷àñòî âìåñòî òðàäèöèîííîãî òîðòà çàêàçûâàþò ìíîãîÿðóñíûå øåäåâðû èç èñêóñíî óêðàøåííûõ ìèíè-êåêñîâ. Òàêîé èíäèâèäóàëüíûé äåñåðò ïðåâîñõîäèò ñâîåãî êðóïíîãî ñîáðàòà: è âûãëÿäèò êðàñèâî, è åñòü óäîáíåå — âåäü êàæäîìó ãîñòþ äîñòàåòñÿ îòäåëüíîå ïèðîæíîå. Âûïåêàòü êàïêåéêè ìîæíî êàê â êîôåéíûõ èëè â ÷àéíûõ îãíåóïîðíûõ ÷àøêàõ, òàê è â ñèëèêîíîâûõ ôîðìàõ èëè â ðàçíîöâåòíûõ áóìàæíûõ ðèôëåíûõ ôîðìî÷êàõ. Ïîñëåäíèå ïðîäàþòñÿ â áîëüøèõ ñóïåðìàðêåòàõ.

Êàïêåéêè ÷àñòî ïóòàþò ñ äðóãèì âèäîì ìèíè­àòþðíîé âûïå÷êè — ìàôôèíàìè. Îíè áûâàþò êàê äåñåðòíûìè (ñ äîáàâëåíèåì ÷åðíèêè, ìàëèíû, âèøíè, êîðèöû), òàê è çàêóñî÷íûìè (ñ òûêâîé, êàáà÷êàìè, ìîðêîâüþ). Îòëè÷èå êàïêåéêîâ îò ìàôôèíîâ â òîì, ÷òî àòðèáóò ïåðâûõ — ùåä­ðàÿ ïîðöèÿ êðåìà è íåæíåéøèé ïîðèñòûé áèñêâèò, à ïîñëåäíèõ — ðàçäóâøàÿñÿ, íàâèñàþùàÿ ñâåðõó øàïî÷êà èç òåñòà è áîëåå ïëîòíàÿ òåêñòóðà. Êñòàòè, äàæå â ìèðå âîëøåáíèêîâ óâàæàþò ìàôôèíû: äîïîäëèííî èçâåñòíî, ÷òî ïî äîðîãå â øêîëó Ãàððè Ïîòòåð ëàêîìèëñÿ òûêâåííûìè êåêñàìè, êîòîðûå â ñêàçî÷íîì ìèðå ïðîäàþòñÿ òîëüêî â «Õîãâàðòñ-ýêñïðåññå».

Êåêñ òâîðîæíûé
______________________________________________________________________________
Íà 6 ïåðñîí:

ìóêà — 1 ñòàêàí,
ñàõàð — 1,5 ñòàêàíà,
òâîðîã — 250 ã,
ñìåòàíà — 2 ñò. ë.,
ÿéöà — 2 øò.,
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 2 ñò. ë.,
ñîäà — 0,5 ÷. ë.,
áàíàíû — 1 øò.,
ëèñòüÿ ìÿòû — 10 øò.

Òâîðîã, ÿéöà, ñìåòàíó, ìóêó, ñàõàð (1 ñòàêàí), ñîäó, ïîãàøåííóþ óêñóñîì, è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ïåðåìåøàòü, ðàçëîæèòü ïî ôîðìî÷êàì. Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180° Ñ. Äîñòàòü, îñòóäèòü.
Áàíàí íàðåçàòü êîëüöàìè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû íå ïîòåìíåë. Îñòàâøèéñÿ ñàõàð çàëèòü 1/2 ñòàêàíà âîäû, ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü. Êîãäà æèäêîñòü ñòàíåò çàêèïàòü, ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîäãîòîâëåí­íîé êàðàìåëüþ ïðîïèòàòü êåêñû. Óêðàñèòü âûïå÷êó êðóæî÷êàìè áàíàíîâ è ëèñòü­ÿìè ìÿòû.

Ìîðêîâíûå êàïêåéêè
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã,
ìîëîòàÿ êîðèöà — 1,5 ÷.ë.,
ñîäà — 1,5 ÷.ë.,
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 2 ÷. ë.,
ñîëü — 1,5 ãð,
ÿéöà — 3 øò.,
ñàõàðíûé ïåñîê — 230 ã,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 150 ìë,
âàíèëèí,
ìîðêîâü òåðòàÿ — 2 ñòàêàíà

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180° Ñ. Ñìàçàòü ìàñëîì äîíûøêè ôîðìî÷åê äëÿ êåêñîâ. Ïðî­ñåÿòü âìåñòå ìóêó, êîðèöó, ñîäó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. Îòëîæèòü. Âçáèâàòü ÿéöà è ñàõàð, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò ïåíèñòîé è ñâåòëîé. Äî­áàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âàíèëü è ìîðêîâü. Ñìåøàòü ñ ìó÷íîé ñìåñüþ. Âûëîæèòü òåñòî â ïîäãîòîâëåííûå ôîðìû. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 15-20 ìèíóò. Äîñòàòü è äàòü îñòûòü íà ðåøåòêå.

Êåêñû «Çåáðà»
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã,
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã,
ñàõàðíûé ïåñîê — 150 ã.,
êàêàî — 2 ñò. ë.,
ÿéöà — 2 øò,
êåôèð — 1 ñòàêàí,
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 2 ÷. ë.,
âàíèëèí

Êåôèð ñìåøàòü ñ ðàçðûõëèòåëåì, îòñòàâèòü íà âðåìÿ. Ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñ­­ëî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì, ÿéöàìè, âàíèëèíîì. Äîáà­âèòü êåôèð. Âñûïàòü ìóêó, ïðîñåèâàÿ. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè.  îäíó èç ÷àñòåé äîáàâèòü êàêàî. Âûêëàäûâàòü ÷åðåäóÿ â ñìàçàííóþ æèðîì è ïðèñûïàííóþ ìóêîé ôîðìó äëÿ ìàôôèíîâ ïî ëîæêå øîêîëàäíîãî è ñâåòëîãî òåñòà, ïîêà ôîðìî÷êè íå çàïîëíÿòñÿ íàïîëîâèíó. Ïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 180° Ñ îêîëî 25 ìèíóò. Ïîêðûòü ìàôôèíû ìîæíî ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì èëè øîêîëàäíûìè âçáèòûìè ñëèâêàìè è ïðèñûïàòü êàêàî.

Áàíàíîâûå êåêñû
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 1,5 ñòàêàíà,
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 0,5 ÷.ë.,
ñîäà — 1 ÷. ë.,
ñîëü — 1 ÷.ë.,
áàíàíû — 3 øò.
ñàõàðíûé ïåñîê — 0,75 ñòàêàíà,
ÿéöà — 1 øò.,
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 75 ã

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180° Ñ. Ôîðìó äëÿ êåêñèêîâ õîðîøî ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðîñåÿòü âìåñòå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîäó è ñîëü, îòëîæèòü íà âðåìÿ. Ðàçìÿòü áàíàíû â ïþðå. Ñìåøàòü ïþðå, ñàõàð, ÿéöî è ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïëåííîå ìàñëî â îòäåëüíîé ìèñêå. Àêêó­ðàòíî äîáàâèòü ìó÷íóþ ñìåñü è ïåðåìåøèâàòü äî ïî­­­­ëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìî÷êè, çàïîëíÿÿ èõ íà 2/3.

Ïåðåä âûïå÷êîé íà âåðõóøêó êåêñà ìîæíî ïîëîæèòü êðóïíûå êóñî÷êè áàíàíîâ èëè ëþáûõ äðóãèõ ôðóê­­òîâ. Âûïåêàòü 25-30 ìèíóò.

Ìàôôèíû ñ ÷åðíèêîé
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà — 1,5 ñòàêàíà,
ñàõàð — 1 ñòàêàí,
÷åðíèêà — 50 ã,
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1 ñò. ë.,
ÿéöà — 2 øò.,
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã,
ñìåòàíà — 1 ñòàêàí,
ñîäà — 1 ÷. ë.,
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñò. ë.

ßéöà òùàòåëüíî âçáèòü ñ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ñìåòàíó è ãàøåííóþ óêñóñîì ñîäó. Âçáèòü, äîáàâëÿÿ ìóêó. Íå­­áîëüøèå ôîðìî÷êè ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ðàçëèòü òåñ­­òî, íå çàïîëíÿÿ ôîðìû öåëèêîì. Âûëîæèòü ñâåæèå ÿãîäû. Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå íà ñëàáîì îãíå ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Ãîòî­­âûå ìàôôèíû îñòóäèòü è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóä­ðîé.

Êàïêåéêè ñ çåëåíûì ÷àåì
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 100 ã,
ìîëîêî — 120 ìë,
çåëåíûé ÷àé ñ æàñìèíîì — 3 ïàêåòèêà,
ñàõàðíûé ïåñîê — 150 ã,
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã,
ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1,5 ÷. ë.,
âàíèëèí, ÿéöà — 1 øò.,
ñîëü — 0,25 ÷. ë.

Çàâàðèòü ÷àéíûå ïàêåòèêè ãîðÿ÷èì ìîëîêîì. Ñìåøàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû: ìóêó, ñîëü è ðàçðûõëèòåëü. Ðàç­ìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü ñ ñà­­õàðîì, âàíèëüþ è ÿéöîì. Ïîñëå òîãî êàê ìîëîêî îñòûíåò, âûíóòü ïàêåòèêè. Äî­­áàâèòü ìîëîêî ê ìàñëó. Çàòåì âñûïàòü ñóõèå èíãðåäèåíòû. Âûìåøèâàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180° Ñ. Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì. Âûïåêàòü â òå÷åíèè 20-25 ìèíóò. Ìîæíî óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè è êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè.

Øîêîëàäíûå êàïêåéêè
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà — 250 ã,
ìàðãàðèí — 150 ã,
ìîëîêî — 150 ìë,
ÿéöà — 2 øò.,
ðàçðûõëèòåëü — 2 ÷. ë.,
ñìåòàíà — 5 ñò. ë.,
êàêàî — 4 ñò. ë.,
ñàõàð — 4 ñò. ë.,
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 1 ñò. ë.

Ñìåøàòü ìàñëî, êàêàî, ñàõàð, ìîëîêî. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáðàòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü. Âçáèòü ÿéöà, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü è ìóêó, çàìåñèòü òåñòî. Ôîðìî÷êè ñìàçàòü ìàñëîì, íàïîëíèòü òåñòîì íà 2/3. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàòü â òå÷åíèå 20–25 ìèíóò. Äëÿ êðåìà â êàñòðþëå ñìåøàòü ñìåòàíó, êàêàî, ñàõàð, ìàñëî. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòü. Íà êåêñû âûëîæèòü êðåì.

Êàïêåéêè èç êàáà÷êîâ
______________________________________________________________________________
Íà 4 ïåðñîíû:

ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã,
ñàõàðíûé ïåñîê — 300 ã,
ìÿêîòü êàáà÷êà, íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå, — 250 ã,
ÿéöà — 2 øò.,
îëèâêîâîå ìàñëî — 2 ñò. ë.,
êîðèöà,
ñîëü,
ðàçðûõëèòåëü òåñòà(ïàêåòèê),
âàíèëèí

 îäíîé åìêîñòè ñìåøàòü âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû (ìóêó, ñàõàð, êîðèöó, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü è âàíèëèí).  äðóãîé åìêîñòè ñìåøàòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Äîáàâèòü æèäêèå èíãðåäèåíòû ê ñóõèì è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü ðàçëîæèòü ïî ôîðìî÷êàì, íàïîëíÿÿ èõ íà 2/3. Âûïåêàòü â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé äî 180° Ñ, 25 ìèíóò. Ìîæíî óêðàñèòü êàïêåéêè òâîðîæíûì êðåìîì: 300 ã òâîðîæíîãî ñûðà èëè ìÿãêîãî òâîðîãà âçáèòü äî îäíîðîäíîé âîçäóøíîé ìàññû ñ 50 ã ñàõàðíîé ïóäðû è îáìàçàòü âåðõóøêè êåêñîâ.

Êàïêåéêè çà 15 ìèíóò
______________________________________________________________________________
Íà 2 ïåðñîíû:

ìóêà — 4 ñò. ë.,
ñàõàð — 4 ñò. ë.,
êàêàî — 2 ñò. ë.,
ÿéöà — 2 øò.,
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñò. ë.,
ðàçðûõëèòåëü — 0,5 ÷. ë., ñîëü

Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, âçáèòü ìèêñåðîì íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ òåñòî, ïî êîíñèñòåíöèè ïîõîæåå íà ñìåòàíó. Ðàçëèòü åãî ïî êðóæêàì, íàïîëíèâ äî ïîëîâèíû, — òåñòî î÷åíü õîðîøî ïîäíèìàåòñÿ. Ïîñòàâèòü â ìèêðîâîëíîâêó íà 3-4 ìèíóòû. Ñëåäèòü, ÷òîáû òåñòî íå ïåðåëèâàëîñü ÷åðåç êðàé.
Äîñòàòü ãîòîâûå êàïêåéêè, äàòü íåìíîãî îñòûòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó, íå âûíèìàÿ èç êðóæåê. Ìîæíî â òåñòî äîáàâèòü ñóõîôðóêòû, öåäðó, ñâåæèå ÿãîäû èëè èçìåëü÷åííûå îðåõè, à óêðàñèòü ãîòîâûå êàïêåéêè ñàõàðíîé ïóäðîé è âîçäóøíûìè íèçêîêàëîðèéíûìè ñëèâêàìè.
Ïî ìàòåðèàëàì: ok.ru

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó