

Ðåöåïòû ÑÌÅÒÀÍÍÈÊÎÂ
Ðåöåïòîâ ñìåòàííèêîâ î÷åíü ìíîãî. Äàâàéòå îïðåäåëèìñÿ êàêîé òîðò, ïèðîã íàçûâàþò ñìåòàííèê.
Ñìåòàííèê — ýòî òîðò èëè ïèðîã ïðèãîòîâëåííûå èç ñìåòàííîãî òåñòà. Ïðè ýòîì ñìåòàííèê - íå îáÿçàòåëüíî ñëàäêîå áëþäî. Ê ïðèìåðó, ïèðîã ñìåòàííèê ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ äîáàâëåíèåì ãðèáîâ èëè êîï÷¸íîñòåé.
 òåñòî äëÿ ñìåòàííèêà ìîæíî äîáàâëÿòü ñòàðóþ ñìåòàíó, íî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà îíà äîëæíà áûòü âñåãäà ñâåæåé. Òàêæå êðåì äëÿ ñìåòàííèêà (íå ñ÷èòàÿ ñìåòàííûé) äåëàåòñÿ ñî ñãóùåíêîé, ñ ì¸äîì è øîêîëàäîì.
Ñìåòàííèê
-ñìåòàíà 500 ãðàìì
-ìóêà 3 ñòàêàíà
-ñàõàð 1
1 ñòàêàí
-ñîäà 1 ÷.ëîæêè
-ñîëü ùåïîòêà
Ñìåòàíó è ñàõàð ïåðåìåøàòü è ðàçäåëèòü íà 2 ðàâíûå ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü áóäåì äîáàâëÿòü â òåñòî, äðóãàÿ — êðåì äëÿ ñìåòàííèêà.
 îäíó ñìåòàííóþ ÷àñòü äîáàâèòü ìóêó, ñîëü, ñîäó è çàìåøèâàåì î÷åíü ìÿãêîå òåñòî.
Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòü íà 4 ðàâíûõ ÷àñòè è ðàñêàòàòü íà ïðÿìîóãîëüíèêè òîëùèíîé îêîëî 2 ìì.
Êîðæè âûïåêàòü íà ïðîòèâíå ñìàçàííîì ìàñëîì.
Ãîòîâûå êîðæè ãóñòî ïðîìàçàòü êðåìîì.
Òîðò äîëæåí ïîñòîÿòü 3 ÷àñà è ïðîïèòàòüñÿ. Çàòåì åãî ìîæíî ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è ïîäàâàòü êàê ïèðîæíîå
Ñìåòàííèê «Äîìàøíèé»
Äëÿ êîðæåé:
-Ñìåòàíà — 500 ãðàììîâ;
-Ìóêà — îò 3 äî 4 ñòàêàíîâ;
-Ñàõàð-ïåñîê — 2 ñòàêàíà;
-Ñîäà — íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà.
Äëÿ êðåìà:
-Ñãóùåíêà âàðåíàÿ — 1 áàíêà;
-Ñëèâêè æèðíûå — 1 ñòàêàí;
-Ñìåòàíà — 600 ãðàììîâ.
Äëÿ ïîìàäêè:
-Êàêàî — 2 ñóïîâûå ëîæêè;
-Ñàõàð-ïåñîê — òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà;
-Ìîëîêî — 2 ñóïîâûå ëîæêè;
-Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ãðàììîâ.
Èç ïðåäëîæåííûõ ïðîäóêòîâ íàäî ñäåëàòü òåñòî. Ïîñëå ýòîãî òåñòî íàäî ïîäåëèòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.  îäíó ÷àñòü äîáàâüòå êàêàî. Ðàñêàòàòü êîðæè è èñïå÷ü â äóõîâêå.
Îáÿçàòåëüíî ïåðåä âûïå÷êîé íàäî êîðæè ïîïðîêàëûâàòü âèëêîé. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 4 êîðæà — äâà áåëûõ è äâà êîðè÷íåâûõ. Âðåìÿ âûïåêàíèÿ ïðèìåðíî 7 ìèíóò, òåìïåðàòóðà — 180 ãðàäóñîâ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà íàäî ñëèâêè õîðîøî âçáèòü, ê íèì âëèòü âàðåíóþ ñãóùåíêó è äîáàâèòü ñìåòàíó, âñå õîðîøî âûìåøàòü.
Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ïîìàäêó, äëÿ ýòîãî â êàñòðþëþ âëèòü ìîëîêî, äîáàâèòü êàêàî è ñàõàð, óâàðèòü ìàññó íà ëåíèâîì îãíå. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ñîáèðàåì ñìåòàííèê.
Ïîëîæèòü êîðæè îäèí íà äðóãîé, ÷åðåäóÿ öâåò êîðæåé è î÷åíü îáèëüíî ïîëèâàòü êðåìîì, òàê êàê îí î÷åíü õîðîøî âïèòûâàåòñÿ êîðæàìè. Ñàìûé âåðõíèé êîðæ çàëèòü òîëüêî òåïëîé åùå ïîìàäêîé. Ïîñëå óêðàñèòü îðåõàìè è äàòü ïîñòîÿòü ïðèìåðíî 12 ÷àñîâ â õîëîäíîì ìåñòå.
Ñìåòàííèê íà ñãóùåíêå
Äëÿ òåñòà:
-ßéöî êóðèíîå — 2 øòóêè;
-Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ãðàììîâ;
-Ìîëîêî ñãóùåííîå — 1 áàíêà;
-Ñîäà — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
-Óêñóñ (9 %) - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
-Ìóêà — 300 ãðàììîâ;
-Êàêàî — 1 ñóïîâàÿ ëîæêà.
Äëÿ êðåìà:
-Ñìåòàíà — 600 ãðàììîâ;
-Ñàõàð-ïåñîê — 100 ãðàììîâ.
Äëÿ ïðèñûïêè:
-Êàêàî.
Èç ïðîäóêòîâ, êîòîðûå óêàçàíû â ðåöåïòå, íàäî çàìåñèòü òåñòî. Çàòåì òåñòî ïîäåëèì íà äâå ïîëîâèíêè, â îäíó äîáàâèì êàêàî è ðàçìåøàåì. Èç êàæäîé ïîëîâèíû òåñòà èñïå÷ü äâà êîðæà. Ïåêóòñÿ êîðæè ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Íåîáõîäèìî ñäåëàòü êðåì, äëÿ ýòîãî ïðîñòî âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì-ïåñêîì.
Çàòåì ñîåäèíÿåì êîðæè, îáèëüíî ïðîìàçûâàÿ èõ ñìåòàííûì êðåìîì, êîðæè íàäî ÷åðåäîâàòü ïî öâåòó. Âåðõíèé êîðæ ïðîìàçàòü êðåìîì è ïðèñûïàòü êàêàî-ïîðîøêîì
|