Японское название: тамаго
Русское название: японский омлет

Тип блюда: Закуска
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца
(можно использовать перепелиные - тогда омлет получается более вкусным и нежным, хотя, конечно, разбивать их с ума сойдешь)
- 1 ст. л. саке/вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. сахара (тамаго должен быть сладковатым)

Способ приготовления:
1. Смешать все составляющие до однородной массы. Процедить через мелкое сито/марлю, чтобы избавиться от белковых комочков.

2. На разогретую, смазанную маслом сковороду вылить несколько ложек омлета и испечь обычный блинчик.


3. Свернуть блинчик в три слоя (если сковорода большая, то можно в четыре), рулетиком, но таким, чтобы его ширина примерно была 5 см. Отодвинуть к краю сковороды. Самый первый блинчик - самый сложный для сворачивания. Возможно, придется помогать себе пальцами, чтобы сформировать основной брусок максимально ровным.


4. На освободившееся место вылить несколько ложек омлета (важно, чтобы новый блинчик по всей длине соприкасался с уже имеющимся рулетиком), подрумянить и обернуть уже имеющийся блинчик в новый слой.


5. Повторять п.3-4 пока не закончится масса или же рулетик начнет плохо скручиваться
6. Остудить, нарезать на брусочки нужной ширины. Можно как заворачивать в роллы, так и есть как закуску.

Комментарии: ингредиенты рассчитаны на один рулет

Автор Suzaky

Японское название: Мисо
Русское название: Мисо-суп

Ингредиенты:
Бульон - 2 л,
Водоросль комбу - 1 шт.,
Подкопченный тунец (стружка) - 1 "ладошка" (или гранулированный порошок хондащи),
Лапша удон - 40 г на каждую порцию,
Дайкон - 20 г,
Морковь - 20 г,
Гриб шии таки (можно заменить вешенками или шампиньонами) - 10 г,
Тофу - 10 г,
Водоросли вакамо (вакаме) - 10 г,
Соевая паста - 1 ч. ложка,(Соевая паста. Существуют различные типы. У белой мисо вкус более легкий, чем у красной; темно-коричневая мисо - вариант с наиболее сильно выраженным вкусом.)
Лук-порей, цуккини, имбирь - по вкусу.

Водоросль комбу - 1 шт, типа 1 лист водоросли.


Способ приготовления:
1. Комбу выдержать 1 час в чистой холодной воде.


2. Подготовить дайкон (крупно нарезать треть плода) и подкопченную стружку тунца.


3. Водоросль вынуть, довести воду до кипения. Добавить стружку тунца и дайкон.

4. Кипятить 5-7 минут, после чего бульон процедить. Отварить удон в течение 5-6 минут до состояния «аль денте». Все нужно делать очень быстро, чтобы не переварить лапшу.

5. Подготавливаем ингредиенты для супа. Режем дайкон, морковь, грибы. Можно сделать из овощей цветочки. Кстати, Япония – страна символов: 5 граней олицетворяют цветок сливы, 6 – сакуры. Шляпки грибов можно украсить, надрезав их звездочкой.


6. Добавляем нарезанные овощи, соевую пасту и грибы к лапше.

7. Цуккини и порей бланшируем 10 секунд – они должны хрустеть.(бланшируем , это значить что должно плавать в растительном масле, разумеется уже разогретом.)

8. В тарелку кладем тофу, вакамо, порей, цуккини.


9. Заливаем бульоном – и подаем. Чем менее прозрачен суп, тем он насыщеннее и, как правило, вкуснее. (Особенно вкусен густой мисо-суп с креветкой темпура)


Источники: Google Translate, google.com, images.google.com, wikipedia, liveiпteranimereactor.ru, community.livejournal.com, japantoday.ru, /www.animereactor.ru

Комментарии: Наряду с рисом является краеугольным камнем японской кухни, а точнее традиции приёма пищи. Ни один домашний стол не обходится без мисо, будь то завтрак, обед или ужин. Как говорят сами японцы «В мисо-суп вы можете положить все, что любите, кроме, пожалуй, шоколада». Но минимум, из которого должен состоять традиционный мисо-суп - это бульон, соевая паста, тофу и водоросли.