Цитата сообщения Лилёша Пирожки с капустой из теста на сметане



Приготовила пирожки с капустой из теста на сметане. Всегда пользуюсь домашней сметаной, а недавно попробовала купить сметану в магазине и использовать ее в тесто. Знаете когда хорошее дрожжевое тесто? Когда его месишь, а под руками пузырьки с воздухом пищат. Пирожки получились обалденные!

для теста:
кислое молоко или кефир — 0,5 л.
дрожжи свежие 25- 30 граммов
сметана 20 % — 2 стол. ложки с горкой
яйцо - 1 шт.
мука — 800 граммов
соль — 1,5 чайных ложки
сахар -1 стол. ложка
для начинки:
капуста квашенная, можно свежую использовать -1 кг.
масло растительное — 2 стол. ложки
сливочное масло — 15 граммов
соль, сахар — по вкусу
масло растительное для жарки пирожков


Готовить такое тесто и пирожки из него не сложно. Тесто приготовить как простое дрожжевое тесто. Пока оно будет подходить надо подготовить начинку.
Капусту кислую, промыть под проточной водой, отжать и на сковородке с растительным маслом на медленном огне тушить минут пятнадцать, периодически помешивая. Посолить по вкусу, присыпать сахаром и перед снятием с огня добавить кусочками сливочное масло.

Тесто обмять, разделить на несколько кусков, чтобы удобнее было формировать пирожки. Кусок теста на подпыленной мукой поверхности скатать в валик, нарезать на одинаковые кусочки. Оба конца обмакнуть в муку.
Края придавить, а на средину поставить по ложке охлажденной начинки. Начинку можно приготовить совсем другую, какую вы любите.

Края защипнуть, перевернуть вниз швом и продолжить формирование пирожков. Как только закончите можно начинать жарить. Разогреть масло на сковородке и на среднем огне пережарить все пирожки с двух сторон.

Начинать жарить с первых пирожков, они успевают немного подняться.
Удивительно вкусные пирожки получаются, тесто воздушное , начинка вкусная. Домашняя еда, что готовили нам бабушки. Вот такие пирожки с капустой из теста на сметане.

Рецепт простой, готовьте и радуйте своих близких!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник