Цитата сообщения Лилёша Как реклама меня соблазнила на осетинский пирог



Регулярно на почту получаю рекламу от службы доставки.Такие там аппетитные пироги были! Осетинские, да ещё и с интересным соусом.Пирог был с молодой капустой.
А у нас, на рынке капуста молодая уже прописалась давным давно.

Гугл мне в омощь. Узнаю и рецепт с молодой капустой и соус к пирогу.
Хотя все просто.
Лук быстро спассеровала на смеси растительного и слив масла. Кто постится, смело пропускает слив. масло.
Или начинает им бросаться в меня.
Туда же , в казанок капусту . Минут на 5-10 . В масло же приправы. У меня сванская соль и грузинские приправы.
В интернете даже не нашла, что входит в состав осетинских приправ. Поэтому, что под рукой, то и в общий котел.
Стушилось и отставили остывать.
Расскатываем тонко тесто и начинку посередине.
Тесто я слезно попросила сделать свекровь. Дрожжевое.
Кому интересно , спрошу рецепт и добавлю. Думаю, что у всех он свой и давно любимый.
Собираем края теста наверх, как дульку у бабушки . И начинаем расскатывать тонко, во все стороны.
Тут есть такая хитрость. Раскатали с одной стороны. Накрыли сверху досточкой второй.
Переворачиваем на эту доску тесто. И уже спокойно расскатываем с другой стороны.
Делаем посередине или дырочку или надрез крест накрест, для выхода пара.
Смазываем яйцом или молоком и в духовку. 180* С., минут 20.
После того, как достали из духовки, смазываем пирог сверху слив маслом.
И хочу похвастаться формой,чугунной. Отечественного производства.
Такая замечательная. Не пристает ничего к ней, всё хорошо выпекается.
Теперь пирог. Осетинцы конечно наши люди. Тонкое тесто и много, много начинки.
И конечно же соус. Вы можете положить грецкий орех в капусту, для начинки.
Я его положила в соус. Соус Цахтон.
Основа соуса ,сметана или йогурт, чуть чеснока, соль, грецкий орех и красный перец.
Все это вы можете есть в пост. Сметанку замените подс. маслом и хорошо разотрите со всем остальным. Добавляйте к капусте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото